下厨房| 举起你的双手，去征服小龙虾吧

作为现代人社交利器的小龙虾，总是在天气热起来的时候，悄无声息地出现在你的生活里。放下手机、戴上手套，认真地剥壳之后再把虾肉放在汤汁里浸一下，放到嘴里之后，这种融合了丰富酱汁味道的雪白虾肉就会绽放出神奇的魅力，让人忍不住吃下一个又一个，根本停不下来。当然，今年的情况特殊，想要在户外场合呼朋唤友大啖一顿小龙虾的概率恐怕并不高，叫一份外卖，或者索性买上一些新鲜小龙虾自己回家动手做，也许会更实在一些。

十三香小龙虾

原料：

小龙虾、十三香、葱、生姜、蒜、黄酒、香叶、大茴香、桂皮、小茴香、干辣椒、生抽、老抽、香菜

做法：

1、将小龙虾用清水养上半个小时，之后用刷子洗刷干净，去掉虾线，备用；

2、葱、生姜洗净，蒜去皮，之后分别切成葱段、姜片及蒜片，备用；

3、香叶、大茴香、桂皮、小茴香及干辣椒清水冲洗干净，干辣椒切段，备用；

4、取一口锅，放油，油烧到六七成时加入葱段、姜片及蒜片，炒香后放入所有香料，煸炒出香气后将处理干净的小龙虾倒入锅中，翻炒至变色；

5、往锅内加入黄酒、生抽和老抽，翻炒几下后倒入十三香调料，将其完全炒匀后加入没过小龙虾的水，大火烧开后转中小火，直至小龙虾完全熟透；

6、将煮好的小龙虾在汤汁里浸泡约1-2个小时，再次大火烧开后，将其盛出，并撒上适量香菜点缀即可。

Tips：

1、小龙虾洗起来有些风险，毕竟钳子的杀伤力对于厨房新手来说还是相当高的。建议戴手套操作，以保证安全；

2、刷小龙虾的刷子尽量小一些，这样能在各个角落发挥效果，将其洗得干干净净，吃起来也放心；

3、虾线可以在吃的时候再去，也可以提前去掉，完全根据个人喜好来定。至于虾头，你可以在烹饪之前就把它给摘了，也可以吃的时候处理；

4、十三香很好买，不管是菜场还是超市都能找到；搭配的香料主要是为了进一步增香，对于吃口比较淡的人来说，并非是必选项；

5、黄酒用来去腥，当然，你想用啤酒也可以，不太建议使用白酒，其风味太过强劲，很可能会让烧好的小龙虾还保留着白酒味道，影响风味。

清水煮小龙虾：

小龙虾、葱、姜、黄酒、盐、醋、糖、冰块、白开水

做法：

1、将小龙虾用清水养上半个小时，之后用刷子洗刷干净，去掉虾线，备用；

2、葱、生姜洗净，分别切成葱段、姜片及姜末，备用；

3、姜末、糖及醋混合之后调成姜醋，备用；

4、取一口深锅，往锅内放入足量的水，之后加入葱段、姜片，大火煮开后转小火煮约5分钟，成葱姜水，之后放入处理好的小龙虾；

5、往放有小龙虾的锅内加入黄酒，大火煮开后继续维持温度，煮8-10分钟后关火；

6、将煮好的小龙虾捞出，放在白开水和冰块组成的冰水碗里迅速降温，之后将其捞出装盘，搭配调制好的酱醋食用。

Tips：

如果你觉得清水煮小龙虾不够滋味，那可以在清水里加上几朵茉莉花，就成了茉莉花小龙虾，春日吃来也别有风味。