外卖从厨房到你口中足够卫生吗？这两个举措可以让你放心吃

台风“安比”昨天中午在崇明岛沿海登陆，大家是不是都“宅”在家里避台风啦？

本文图片 上海大调研微信公众号

不出门怎么解决吃饭问题？除了自己动手烧之外，相信如今很多人的选择都是——叫外卖。在这里，小研想感谢在台风天里还辛勤工作的外卖小哥们，也希望大家对他们多一份理解。

饿了叫个外卖，方便快捷，但外卖食品足够干净卫生吗？从厨房到你口中的过程，你完全放心吗？今天，就和小研的一起去普陀、徐汇两区看看，他们在全面保障外卖安全这件事儿上找到了什么好办法。

巧用互联网+

在外卖APP上明厨亮灶

普陀区市场监管局在调研走访中发现，部分第三方网络订餐平台存在不少问题。

由于起步阶段不够规范，加之有抢占市场、提高业绩的需要，部分第三方网络订餐平台降低了准入门槛，给许多“问题”小餐饮单位提供了新的“寄生”场所，入网餐饮单位无证经营、卫生条件差、配送不规范等乱象屡见不鲜。与此同时，因为缺乏信息公开的途径、监管力量与入网餐饮单位数量的不匹配等因素，也使第三方网络订餐监管工作步履维艰。

为此，普陀区积极探索“互联网+”监管模式，以提升第三方网络订餐平台和入网餐饮单位食品安全质量为核心，加大食品安全信息公开力度，建立网络订餐社会共治网络。逐步淘汰无证无照、卫生条件差的餐饮单位，实现以良币驱逐劣币，说起来容易，怎么把这个美好的愿景变为现实？

规范平台食品安全管理体系 。从落实企业主体责任入手，通过反复强化培训培训、开展多轮专项检查等手段，督促平台完善食品安全管理体系，健全食品安全管理制度。

同时设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，落实入网餐饮单位资质审核等义务，从源头把控风险，切实履行第三方平台主体责任。

数据互通，线上线下联动清理。普陀区市场监督管理局打通了与“饿了么”外卖平台的无证数据共享通道，建立线上线下联动工作机制，结合普陀区线下无证餐饮整治，加快清理平台上无证餐饮单位和无效冗余数据，杜绝新增无证餐饮单位上线，以线下整治带动线上清理。

普陀区无证无照食品经营总治理率目前已达到了100%，辖区内无证无照食品经营全部消除，外卖平台上也没有普陀区无证入网餐饮单位。今后，线上线下联动工作机制还将继续，实现平台无证入网餐饮的动态清零。

“阳光厨房”项目上线三方外卖平台。“阳光厨房”项目，是以传统“明厨亮灶”工程为基础、开在外卖APP上的一扇“窗口”——将线下餐饮单位后厨视频监控对接至线上，消费者可以直接在APP上看到外卖商家后厨的加工情况。

通过这一窗口，引入了网络订餐社会共治，倒逼入网餐饮单位落实主体责任，提高食品安全管理水平。目前，“阳光厨房”项目在普陀区近铁城市广场开展试点，通过平台已能看到多家入网餐饮单位的后厨监控视频。

厨房制作环节确保食品安全了，可不少人都曾经历过叫的外卖拿到手，却发现食品包装被打开过的窘境。

如果遇上这种事儿，这份外卖你还吃吗？我们的监管部门有没有办法能杜绝这样的尴尬？

用“食安锁”给你的外卖“加个密”

为了防止这种情况，徐汇区市场监管局设计推出了一款“新式武器”：食品安全锁。简单地一抽一拉，一把黄色的“小锁”就为外卖包装“封口加密”了。

首批五万份“食安锁”，六月起在辖区内的美罗城和日月光商场内投放使用。消费者在点外卖时可以勾兑“食安锁”选项，到送餐时商家就会对餐品外包装进行加封，防止中途被打开。

在徐家汇美罗城的“汉堡王”门店，将快餐在交给外卖小哥前，店员会用一根明黄色的塑料条套在包装袋上，组成环形扣后，就变成了一把“安全锁”，必须人为破坏后才能打开。把餐品的配送环节全程锁住，最大好处就是杜绝了餐品被中途打开的可能，很受餐厅和顾客的欢迎。

“汉堡王”的工作人员透露，每天大约三成的顾客会主动勾选“食安锁”，“ 我们以前收到过外卖投诉，消费者说收到的咖啡里有树叶渣。这有可能是运输中咖啡打翻了混进去的，但却分不清楚责任。现在有了食安锁，就不会出现这样的问题了。”

这些“食安锁”由徐汇区市场监管局设计、定制，并且免费发放，不需要平台和商家、也不需要顾客为此买单，可这5万份用完之后呢？

徐汇区食安办副主任、市场监管局副局长傅荣军坦言，目前仅美团一家外卖平台，在徐汇一天的外卖量就达100万单，5万份“安全锁”杯水车薪，但他们想做的正是引导和撬动，“ 政府行为是种引导，最终还是落实到企业、经营者，他们是食品安全的第一责任人。我们开始5万份做一个试点，就好像在平静的湖面上丢一块石头进去，泛起的涟漪扩大扩大，希望有更大覆盖面、更好的效果。”

可喜的是，涟漪已经出现了——美团正计划推出100万张放心黏纸，供平台内的商户使用。在监管部门看来，不管是锁还是黏纸都只是形式，根本目的是要保障外卖食品安全。

这两个保外卖安全的点子，你更喜欢哪个？

（原标题为《你叫的外卖要翻几道“安全”坎？这两个区的举措一条龙护航》）