定远县示范幼儿园夯实食品安全“风险管控+精细化管理”为师幼健康保驾护航

“宝宝在园吃什么?营养够吗?食品安全吗?”9月的新生家长会中，孩子们的饮食成为家长关心的问题。对此，定远县示范幼儿园给出了让家长和孩子们都满意、放心的答案。

“幼儿园食品安全主要分为数量、质量、营养三大安全部分，我们在此基础上实行6S管理标准化，在保证基本需求数量安全的同时兼顾反对食品浪费的问题;对于质量安全主要依靠风险管控和常态化的精细化管理;营养安全是食品安全的特殊要求，为孩子提供营养丰富的一日三餐是孩子身体发展所需。”示范幼儿园园长金俊讲道。

据了解，示范幼儿园遵循“全面、平衡、适量”的膳食标准，制定带量食谱，在确保师幼食品数量安全的同时杜绝浪费，并结合“三爱三节”“世界粮食日”“丰收节”等主题，不定期开展各种形式的“反食品浪费”“光盘行动”等活动，引导幼儿尊重每一粒粮食，不轻易浪费。

切实落实好食品安全主体责任，保障食品质量安全。该园通过实行食品贮存“超市化”、工具用具“色标化”、加工制作“规范化”等措施，促使食堂员工严格遵守食品安全操作规范，严把食品原料采购关、储存关、加工过程关，强化自查自纠，为广大师幼创造一个安全、健康的饮食环境。

针对幼儿生理发展这一特点，示范幼儿园每周通过卫生保健专业软件，按照幼儿园食谱制定流程，完成带量食谱的制定，通过对食物种类、数量、烹调方法的调整，达到食物中各种营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等)的全面供应。每月进行一次食谱营养分析，并根据分析结果，召开营养膳食会议，提出下个月饮食调整策略，从配料筛选、烹饪方式选择等多方面，保证幼儿饮食营养均衡，促进幼儿身体健康发育成长，保障食品营养安全。

营养是有了，但是幼儿园提供的食物种类偏向于清淡，怎样让胃口被家庭养“刁”了的孩子们在幼儿园愿意吃、喜欢吃、不浪费?示范幼儿园在通过特色主题活动等向孩子们宣传节约美德的同时，还通过餐点色香味的搭配，并结合孩子们的心理特点，通过造型上的设计，让孩子们愿意吃、爱上吃，实现提倡节约，反对浪费。该幼儿园金园长说，“除了餐点经常会做成小兔等卡通造型外，餐点还会结合园本课程二十四节气内容，也会推出特色节气体验餐点，霜降饮菊花茶，立冬包饺子，小雪吃糍耙等等，让餐点美起来，让餐点更具有教育意义，让孩子感觉到吃饭是一件有趣的事，让孩子认为吃饭也是一种学习。”

不仅如此，该园还设置伙委会，定期邀请家长代表到食堂实地参观，了解食品原料采购、食物加工流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、食堂环境清洁及制度保障等方面情况，让家长们放心安心。为最大限度摸清幼儿需求，幼儿园邀请家长代表填写调查问卷，有效做好家校衔接工作，让幼儿舒心学习，快乐成长。

“饮食安全关系到每个孩子的健康。要时刻把食品安全记在心头、抓在手中、落实在行动中，才能为师幼的身心健康提供绿色长廊和保障!”示范幼儿园园长金俊表示，爱心与责任，才能全力保障师幼“舌尖上的安全”。

张霞 周月娥 王荣