用这几招，让“花蛤”狂吐沙，美味即可上餐桌

花蛤，

餐桌上一种常见的小海鲜，

不管是用哪种方法烹饪，

都不可缺少清洗花蛤的过程，

有人加盐洗，有人滴油，有人加醋……

可谓是方法多种多样。

可让花蛤吐沙，

有些方法挺管用的，

但是有些方法不仅没有效果，

反而让花蛤闭口，

一点沙子都吐不出来了。

要让花蛤吐沙必须让花蛤活跃起来，张开口。这样花蛤就需要在盐水里养着，所以我们要在水里加很多盐，比例大概是1斤水加入20g盐。

老渔民表示这方法确实没错，可是想要花蛤吐沙快，单单加盐养着还不够，教你简单且实用的方法。

花蛤干净无泥沙！

妙招一：温水

用温水浸泡花蛤，一定要用温水（40℃）而不是热水。

把花蛤倒进盆里，加入适量温水没过花蛤，盖上盖子。花蛤受到温水的刺激之后，会张开口，不断往外吐泥沙。

20分钟不到，花蛤就能把身体里的泥沙吐得干干净净的，这一招非常简单，也特别实用。

妙招二：放锅里焯一下

最简单、最直接、最快速的方法就是焯水，适合没时间的时候操作。

但焯水也会流失一部分鲜味，所以不适合家庭制作，但通常外面饭店都是这么操作的。

花蛤焯水时间不要太久，花蛤张嘴后就要立马捞出，因为我们还要再进行二次烹饪，焯水的时间久了，花蛤就会失去本身的鲜味，而且蛤肉也会变老咬不动！

花蛤吐沙别加香油：添加香油的水含氧量降低，花蛤呼吸不畅，别说吐沙了，这样的水环境会加速花蛤死亡。

买花蛤要这样挑！

1、花蛤壳是完整闭合的

花蛤在被翻动时是不会开壳的，我们要挑壳是完整的，且紧紧闭合住的花蛤。

2、摸花蛤的触角

花蛤伸出一点舌头，用手触动花蛤，伸出来的舌头会自动缩回去。这些花蛤都是活的，建议购买。

如果，花蛤在静止的水中伸出来的舌头过长，壳已经呈半开的状态，甚至连身体也有一部分在壳外部，用手触动花蛤，舌头不会缩回去，那这种花蛤就不建议购买。

3、掂花蛤的重量

挑选花蛤时可以在手上掂一掂，浮在水面上的不用挑了，是空壳没跑的，也有少数花蛤是死在闭合的壳中的，不用力就能掰开，还伴有腥臭味儿。

编辑：史笑雨

来源：高质量生活家微信公众号

图片：图虫创意

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原标题：《用这几招，让“花蛤”狂吐沙，美味即可上餐桌》

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