街市搜策 | 老广挚爱！生猛“无骨脆肉鲩”，学会这样挑，鲜嫩弹牙啖啖肉！
10月底，广东天气渐凉鱼羊之鲜，皆有耳闻
为了庆祝终于可以穿上长袖了
今天就带你们去吃
“搜指仔”最近的心头好
——脆肉鲩！
芳村花地大道中市市场
脆肉鲩原产地位于广东省中山市长江水库，运用活水密集养殖法，养育成名特水产品。
因其鱼肉耐煮不烂，清爽，脆口而得名，但它不是新的物种，生物学意义上仍然是草鱼。
由于脆肉鲩鱼蛋白质较普通鲩鱼高很多倍，加上口感特别，深受街坊喜欢。
档主黄婆婆在这里已经卖了20年的脆肉鲩
这些鱼都是来自中山
鱼腩的价钱每斤30元/斤
鱼肉20元/斤，鱼骨20元/斤
这么多年来
档主经手的脆肉鲩数不胜数
想吃到极佳的脆肉鲩除了出身和养殖方法
师傅的刀工也极其重要
现捞现切够新鲜，杀鱼去骨片肉……
一套动作下来
每一片都保证是无骨
全凭师傅的拿手经验
新鲜的脆肉鲩肥美肉鲜
每一块晶莹剔透，纹理清晰透光
如果要挑选自己喜爱的部位
各位街坊记得提早过来！
如何挑选脆肉鲩手感按压的方式可以知道脆肉鲩的品质，越硬的肉质越脆。
优质的脆肉鲩一般鳞比较白。但在鱼池里面，外形一看很难分清一般的鲩鱼和脆肉鲩，两者价钱又有很大差别。
因此行家都会做记号：看到脆肉鲩鱼鳍部分砍了一刀的，就不会买错。
脆肉鲩做法还超丰富煮、炒、炸、蒸、冰镇……
各种吃法应有尽有
绝对能征服各路刁钻的吃客
鱼肉口感为何发脆？
活泼好动还无比彪悍的脆肉鲩，只用蚕豆喂养，再放入25℃以上活水中瘦身养殖一个月以上，脂肪含量少，肉质特别紧致爽脆，蛋白质比普通脆鲩高出12%左右！
涮脆肉鲩，鱼腩是必点相比于其他
鱼腩脆爽度最高
还有股浓郁的鱼油香~
食用脆肉鲩要注意
脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富，不但是美容的理想天然原料，而且还可预防骨质疏松。
暨南大学附属第一医院减重中心营养师麦粒表示，脆肉鲩鱼主要是草鱼进食蚕豆饲料之后，导致肉质发生改变。
从草鱼或脆肉鲩鱼自身的消化吸收后，演变出了其实跟草鱼成分是接近的，所以在脆肉鲩鱼并不存在致病因子成分，蚕豆病人可以适当地进食。另外，这种鱼类嘌呤含量相对较高，吃多了这种物质，没办法代谢容易引发痛风。嘌呤痛风患者吃这类鱼一定要注意。
煮熟后的鱼肉白白嫩嫩看着就让人胃口大开
入口“脆卜卜”的口感
没有鱼骨的顾虑
超适合我们这种不会吐骨的懒人
赶紧来尝鲜！
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