这样做鳕鱼你肯定没试过，比煎好一块牛排还有面子

原创 小施主 淘最厨房

大家肯定和小编有着共同的经历：只要饭桌上出现鱼，长辈都会下意识说“多吃鱼变聪明”。有没有变聪明可能无法认证，但根据多年的吃鱼经验，刺少肉嫩的鱼肉才是首选。

满足这些条件，非银鳕鱼莫属，肉质细嫩肥美深受各国食客的喜爱，还被称作“餐桌上的营养小能手”。

但要想做好这个优秀食材真的很难，火候掌握不当，一不小心就会煎老变柴，或是没等出锅鱼肉早已支离破碎，已经不知道折腾了多少块银鳕鱼了。

那在这个双节同庆的餐桌上，这道创新版香煎银鳕鱼的出场，绝对比煎好一块牛排还有面子。

今天我们请到了东方司宴的赖荣辉大厨，教你轻松掌握煎鱼的诀窍，还有这道甘树子煎银鳕鱼，消除鱼肉腥味的同时，味道上增添甘香。

创新酱汁，卖相口味都灵光

食材准备

主料：银鳕鱼 150g

配料：甘树子、红葱头

甘树子主要以水果罐头为主，不仅味美甘甜，更是去腥提鲜的好帮手；平时蒸鱼、做海鲜、炒菜等样样精通；烹饪时，轻松一勺秒变大厨。

价格亲民，网上就能购买

计量单位：

以右图中的小碗大小为准

1 汤勺 = 15 ml

制作过程

01

-调制酱汁-

开小火，加入1勺油，2个切碎的小红葱头末。

保持小火，倒入2勺甘树子和0.5碗鸡汤，炒制粘稠盛出备用。

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Tips：

▶ 家中没有鸡汤，可用浓汤宝代替

▶ 别看甘树子卖相不灵光，对去腥提鲜、开胃解腻很有一套

02

-煎银鳕鱼-

煎银鳕鱼的诀窍来啦，敲黑板！

急火热锅，关火放入银鳕鱼

小火慢煎

锅内加入2勺油，油冒泡时，关火放入银鳕鱼，煎至两面金黄。

Tips：

▶ 关火放入银鳕鱼，这样容易掌握火候

鱼肉煎至两面金黄后，开小火，再翻面3次，每一面煎45秒-1分钟左右，盛出淋上甘树子酱汁。

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Tips：

▶ 保持锅热，小火慢煎，锁住鱼肉水分

▶ 甘树子酱汁去腥解腻，酸甜可口

这道甘树子煎银鳕鱼，一上桌扑鼻清鲜，迫不及待一品香泽，入口酸甜鲜嫩，回味无穷，尝过一口绝对念念不忘，赶紧码下在假期里露上一手吧！

原标题：《这样做鳕鱼你肯定没试过！比煎好一块牛排还有面子》

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