南充美食，等你来品尝！

顺庆区美食文化街夜市，极具地方特色。1227、白土坝、西华商圈在川东北享有盛名，众多成都、重庆、西安的游客慕名而来。夜市上，能亲身感受到顺庆2000多年的历史文化沉淀，品尝到传承千年的惊艳美食，现场制作的杨家联杨鸭子、川北凉粉极具地域特色；弋氏麻饼，尤努斯清真牛肉干，黎氏锅盔、凤源豆花、顺庆米粉等名小吃尝一口唇齿留香的。 自2019年顺庆推出夜市美食文化商圈以来，共吸引市民超2000万人次前来消费，营业性收入达到10亿元。

特色美食 の川北凉粉

川北凉粉以川北特产豌豆、菜籽、辣椒等为原料，经过四关、八部、二十四道工序手工制作。其色似谷花、明而不透，质细柔嫩、细而不断，筋力绵软、口感有嚼劲，微辣鲜香、食后不上火。现在川北凉粉已经开发出系列产品，可以手提的凉粉食盒，自热米饭等。

特色美食 の杨家联杨鸭子

杨家联香酥鸭色泽红亮、皮酥肉嫩、麻辣鲜香、让人齿颊留香。制作杨鸭子工序可不简单，始创于清末民初，兴于本世纪八十年代初，至今已传至第四代。我们一直坚守传承着这门手艺，并在传承祖辈技艺并在此基础上改良创新，发扬光大，现在杨鸭子采用散养土鸭秘制而成的杨鸭子香酥鸭色泽红亮、皮酥肉嫩，麻辣鲜香，让人齿颊留香。

特色美食 の弋氏麻饼

制作弋氏麻饼比较繁琐，对原材料及其制作工艺要求严格。制作器具简单仅仅凭借简单的面板、簸箕、擀面杖、木锤、模型、烤炉等工具，但要做好，却是全凭对发面时间、烫面温度、烘烤温度和时间的精确掌握，其间二十五道工序，环环相扣，缺一不可。

而采用的原料，也是颇有讲究，面粉一定是中筋道，筋高则绵，筋低则不酥；芝麻必须要水浸后将浮在面上的皮壳去掉再过筛，必须保证每一粒芝麻都饱满均匀；内馅面粉必须烘烤后方可使用；外皮用油和内陷用油绝不相同，才能保证皮酥内香。内陷必须饱满，外皮必须酥香，有冰桔、绿豆、香橙等9种口味可供食客选择。

特色美食 の“尤努斯”清真牛肉干

“尤努斯”清真牛肉干是继承“红灯笼”牛肉干研发提升起来的，口味可以追溯到明朝嘉靖年间到现在，不断传承，不断耕耘，让百年老字号重放异彩，成为南充唯一的清真美食非遗传承人，更是南充一张不可多得的靓丽的城市名片，为来自五湖四海的宾客奉献了流连忘返的舌尖上的南充味道。

特色美食 の凤源豆花

相传豆花的制作技艺源于三国时期，已有近千年的历史。五十年代末张俊安老先生当纤夫往来于自贡和南充之间，将“豆花”这一地方特色美食引入南充，后开始以豆花传统制作技艺安家立业。七十年代初张开栋夫妻传承豆花制作技艺。

起初挑着扁担走街串巷沿途叫卖，七十年代末夫妻二人在延安路租了一间七平米的店面，凤源豆花的雏形就此诞生。八十年代初移址大北街，凭借传统的手艺和地道的风味，成为了老南充的美食记忆，随着时代的变化九十年代最终落店果山街，此店面成为“凤源豆花”总店经营至今，“凤源”豆花的商标同时也注册成功。

特色美食 の果城米粉

南充人的一天是从清晨的一碗米粉开始的，我们南充人对米粉的挚爱可不是简单美味可比拟的。

先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。我们常吃的米粉、面通常会在最后撒上葱花或香菜，而顺庆米粉的不同点就是撒上韭菜段，风味独特，回味无穷。再佐以油干儿，油干儿金黄酥脆，与米粉的爽滑绵软相结合，二者相得益彰，别有南充特色。

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内容来自南充顺庆文旅