麻糍，煎堆……快来蚌湖尝美食！

目前

位于蚌湖片区的镇湖村

正着力打造流溪湾乡村旅游综合体

发展乡村旅游

众多蚌湖地区的传统美食

成为了其优势之一

接住你的口水

蚌湖美食 来尝一尝

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麻糍

冬至小吃，华侨的心头好

麻糍是蚌湖地区特有的一种传统小吃，也是该地区华侨出国后心心念念的一种美食，按照传统麻糍只有每年的冬至才可以吃得到。

这是一种糯米制品，先将糯米粉揉好后平整地压进一个圆盘中，隔水蒸熟后，制作者们用勺子一块块分出来，裹上花生碎、红糖等研磨成粉的馅料，再裹上一层黄豆粉就大功告成。

薄撑

形似煎饼，咸甜均可

薄撑是当地一种糯米做成的小吃，看起来很像北方的煎饼。

糯米粉揉制好后，分成同样大小的粉团，小火慢慢在锅里边煎边用锅铲压成一张薄饼，煎制一张饼需要十几分钟。然后再在上面均匀铺上或咸或甜的馅料，卷起来直接吃，或者切成小块分食。

煎堆

煎堆碌碌，金银满屋

煎堆对当地人来说是一种很重要的小吃，过年、祭祖和各种喜宴上都少不了它。

煎堆不管是包还有煎都很有技术难度，需要将空气“包”进金糯米团中，煎的时候才会膨胀。煎煎堆时，要控制火候，传统方式是将酸萝卜片放入，给锅里的油降温。

猪肠粉

简单美味，三餐最爱

猪肠粉在蚌湖地区是一种传统又现代的美食。

马蹄、胡萝卜、香芹等切成细颗粒炒熟备用，将市场购买的粉皮铺开，馅料均匀铺上，卷起来即可使用。由于现在可以购买粉皮，这种猪肠粉已经成为当地人一日三餐最喜欢的食物之一。

咸水丸

是饭是菜又是汤，待客必备菜品

咸水丸是当地传统特色菜之一，对当地人来说，这道食品又是菜又是饭还是汤。它有点像北方的面疙瘩，但是又有明显的南方特色，还融合了疍家美食特色。做起来方便，吃起来好吃。

将糯米粉和面粉一比一的比例混合后，在里面加入肉泥、虾、葱、萝卜碎等食材，各家可以根据口味放不同的蔬菜，均匀揉好后，搓成指甲盖大的丸子。可以下水直接煮熟，也可以加入青菜、冬瓜等蔬菜，煮成汤。

蚌湖美食

据介绍，蚌湖地区的居民大多都是唐宋元明时期逐步从北方迁徙过来，北方的传统面食结合南方的稻米，形成了当地很多传统小吃和特色菜肴，至今当地不少美食还留有北方小吃的印记，是南北融合的见证。而且在上世纪初，流溪河边住着很多疍家人，一些传统小吃还融入了疍家美食特色。

由于这些传统美食都是农耕文明的产物，制作需时，随着村民洗脚上田，生活节奏加快，做的人少了，有些做法已经失传了。

这么多好吃的

怎么可以放弃？

所以......

借着乡村旅游的开发契机，镇湖村将村里会做这些传统美食的老人集中起来，并组织村里的年轻女性进行学习，实现传统美食的传承和推广。

由于大部分传统美食，都是靠家庭成员之间传承，制作比较随意，而且也不会注重摆盘等，镇湖村将从外形、摆盘上进行创新，让美食不仅好吃，而且还好看，更符合游客的购买需求。

文 | 杨黛清

图 | 罗旻力 曹庭

通讯员 | 朱文

原标题：《麻糍，煎堆……快来蚌湖尝美食！》

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