拒绝“舌尖上”的浪费！慈溪这些食堂餐馆厉行节俭当好“”光盘”表率
自助餐厅、中餐厅、小吃店……
光盘理念深入人心
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自助餐厅
部分家庭聚餐会出现食物浪费
自助餐厅曾经是餐饮浪费的“重灾区”，许多人更是抱着“吃回来”的心态用餐。
昨日，记者先来到了杭州湾环球酒店的自助餐厅，发现店内自助餐厅前台、餐桌的醒目位置都张贴着“不剩菜、不剩饭”、“节俭养德”的温馨提示，用餐区域的升降屏上也有滚动播放的宣传语，倡导文明就餐的消费理念。
“自助餐的形式肯定要比一般中餐厅剩的食物多，尤其是海鲜、甜品类，是存在浪费现象最多的。”杭州湾环球酒店的阮经理跟记者坦言，因为甜品类造型比较好看，所以顾客在拿的时候会都想尝试一下，但是又吃不了太多，最后导致较大程度的浪费。而海鲜的话，在人流量多的时候就会出现哄抢，反而是人流量少的时候，大家的用餐会比较文明。
从业多年的阮经理表示，总体来讲不少顾客已经能做到“光盘行动”，但具体也要根据顾客类型来看，部分家庭聚餐还是会出现一定程度的食物浪费。
家宴型的顾客，有些老人、小孩比较多，那么一次就会拿很多食物，有些先来的顾客为了表示客气，会把整张桌子放满，但等到别的亲戚来了，菜早就冷了，就会造成很大程度的浪费。
遇到这种情况，餐厅服务员会去引导顾客，委婉提醒下，“食物待会都会继续添加的，可以到时候趁热再拿。”阮经理说，相对来讲，商务客人和年轻人用餐比较文明。
记者了解到，为了改善浪费的情况，这家自助餐厅曾特地安排了活动，比如如果光盘就赠送酒店定制的小玩偶、小挂件等等。这样的活动取得了一定的成效，奖励活动出来后，不少顾客都能做到光盘。
中餐厅
饭后打包已成顾客习惯
8月15日中午，青少年宫北路的嘉轩小馆里，大多是三三两两的家庭聚餐。
正在买单的陈先生夫妻俩一共点了4道菜，需要2个打包盒。“这次点多了，剩得有点多，太可惜了，所以想打包回家，加热当晚饭吃。”陈先生表示，自己打包主要看菜剩得多不多，如果只有一点汤，那肯定就不打包了。
“我们餐厅几乎没有剩菜，顾客基本上吃多少点多少，即便有吃不完的情况，那肯定是打包回家的。”该店的毛经理告诉记者，很多顾客都会主动提出打包，根本不需要他们刻意提醒。“现在跟以前不一样，以前顾客觉得打包是件没有面子的事，但现在他们认为打包是很正常的。”
毛经理表示，杜绝浪费一直在宣传，他们的大厅和包厢是两张不同的菜单。大厅的每份菜品的量要比包厢的少些，当然价格也是不同的。“因为包厢有些是商务宴请的，菜点多点也比较有面子，但是最后的剩菜肯定都是打包回家的。”毛经理说，顾客在点单的时候，他们会根据人数提醒对方，比如2个人的话，一般点3个菜以上他们就会提醒，包厢10个人的话，一般11个热菜就会提醒。不过，大多数顾客都表示，没关系，吃不完打包就好了。
小吃店
光盘是常态
记者来到孙塘南路上一家主营烧卖的小吃店。“现在天气热，我们店晚上人特别多，烧卖、炒饭、炒面、馄饨、炒年糕都有。”开了7年的老店，店主苗师傅说生意一直不错，最近都是24小时开着门的。
苗师傅表示，来店里的顾客基本都是“光盘行动”，很少有人会剩下烧卖，吃不下肯定也会选择打包，毕竟烧卖可以留着晚上加热当夜宵。
剩下的食物也有，比如馄饨、面食之类的有时候会剩下一点点。“炒面的时候，有些老顾客会主动提出想加点面，那我们就会加点，但是也不会加太多，太多肯定吃不完。”苗师傅说，这种面食类吃不下的话，顾客多半是不打包的，不过剩的也不会很多。
苗师傅也坦言，以前刚开店的时候，餐厨垃圾很多，现在多年经营下来有经验了，餐厨垃圾很少，尤其是烧卖，基本上都是光盘。“我们尽量把烧卖做到精，以前只是一味把烧卖做大点、肉多点，但是一般顾客吃几只就饱了。”
“你们两个人用餐，只要一笼烧卖加份牛肉粉丝就可以了，如果再加份年糕估计是吃不完的。”正说着，老板对店里正在点餐的两个顾客提醒着。
记者也采访了正在用餐的食客，林小姐坦言自己在外用餐从来不会浪费。
我一般只会点自己力所能及的菜量，如果实在吃不下肯定是打包带走。这也是我父母从小教育我的，要节约粮食，不能铺张浪费。
对于林小姐而言，虽然是年轻的95后，但是“光盘行动”早已成为一种习惯。
另一位正在吃炒饭的傅老伯也表示，自己接受不了浪费食物，“我们这辈子都是苦出来的，以前粮食很紧张，都是要用粮票才能买到。”对于傅老伯而言，虽然经济条件越来越好，食物越来越丰盛，但是“光盘行动”早已深入骨子里。
小餐桌，大文明，光盘行动已经成为全社会倡导的新风尚。我市机关干部也纷纷当起“光盘一族”，带头养成节约粮食、文明用餐的好习惯，做到餐厅不多点、食堂不多打，用实际行动向“舌尖上的浪费”说“不”。 市餐饮业与烹饪协会也向全市餐饮企业发出倡议，引导理性消费，弘扬节约美德，杜绝铺张浪费。
机关单位带头文明用餐
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坎墩街道
力求供需基本平衡
这里基本上每个工作日都有160多人用餐，周一到周五按照不同的餐单烹制菜肴，给大家提供花式繁多、美味可口的工作用餐。坎墩街道负责后勤工作的余科告诉记者，食堂用餐“光盘行动”，不仅在于提高菜肴的口味，让大家吃好，关键是做到需求和供应基本平衡。
为了让大家吃得舒心，坎墩街道每周五都会提前公布下周菜单，并组建食堂管理微信群，专门收集大家的意见建议。菜式够不够丰富，口味是不是合适，哪些地方做得不到位，街道后勤部门都会反馈给食堂，让食堂即时进行调整。
每次的反馈信息我们都仔细看了，相应地都有调整，看到大家吃得开心，我也开心。机关单位就餐的同志自觉性较好，用餐时间一到，都会排队用餐，也不铺张浪费，按照自己实际所需盛饭取菜，吃完后还会做好垃圾分类，分别将餐巾纸等物品投入“其他垃圾”大桶，将食物残渣投入“餐厨垃圾”大桶。
坎墩街道机关食堂主厨陈佰科告诉记者。
不仅吃的饭菜要合大家的口味，而且用餐人数也要做到和食堂采购的量相当。“今年8月，10名大学生到坎墩街道参加为期一个月的社会实践，需要在街道用餐，我们就提前跟食堂说好增加10人的用餐量。”余科说，街道对食堂加强了管理和督导，严格落实消毒环节，完善台账制度，做到厉行节约、杜绝浪费。下一步还将试行人脸识别系统，使日常管理更趋精准化。据悉，坎墩街道还组成了由街道食安办人员、后勤人员、志愿者组成的光盘行动巡查小组，不定期开展巡查监督，劝导不文明行为，维持干净整洁的用餐环境。
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古塘街道
取之有度，量腹而食
“我不太爱吃鸡肉，多拿了也是浪费，还是留给好这口的同志吃吧！”午餐时间，该街道纪委书记王高丰将本已装在餐盘中的鸡肉用干净的餐具夹出，盛回了食堂专门准备的盘子中。
这样的盘子还有三四个，整齐地码放在取餐处。该街道工会主席戚海东表示，自疫情发生后，街道机关食堂就改为分餐制，食堂每餐供应两荤两素盛放在餐盘中待123名工作人员分批领取，由于菜品和份量相对固定，这几个回收餐盘一是用来满足大家的个性化口味，二能从源头上杜绝餐饮浪费。
不爱吃的食物白白倒掉就是赤裸裸的浪费行为，明知自己吃不下这些量也可以提前匀出来，别看盘子里的东西不多，一点一滴都是光盘行动的实践！
戚海东说道。
就餐人员陆续将餐具交到回收处，盘子几乎都是干干净净的，泔水桶里除了骨头和少许菜根等残渣外，几乎没有扔掉的主食。
等到午餐时间结束，记者看到还有部分食物留在取餐处。那么，这些干净可口的食物就直接变成厨余垃圾了吗？食堂阿姨告诉记者，他们会将这些菜打包分装好，机关工作人员会带回家吃。“这可不像新闻曝光的‘口水菜’，都是一口没吃过的嘞！”阿姨说道。
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市餐饮业与烹饪协会
引导理性消费营造节俭氛围
一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。市餐饮业与烹饪协会向全体成员单位和我市各类餐饮企业发放“厉行节约 反对浪费”倡议书，制止餐饮浪费，倡导绿色消费和理性消费，让成员单位做好表率，引导全市餐饮企业参与到“厉行节约 反对浪费“行动中来。
多一分贴心，少一分浪费，从细节着眼就能厉行节俭之风。在顾客订餐、点餐、加餐等环节，及时提醒顾客“吃多少点多少，吃不够再加餐，吃不完请打包”，主动提供打包服务；推出更多可选套餐，提供“半份、半价”、“小份、适价”、“热菜拼盘”等产品；在提供宴席服务时，既要尊重顾客消费需求，又要体现绿色生活方式要求，科学设计菜单或套餐，合理安排宴席流程和餐台数量，切实提升招牌菜、特色菜质量；提供公筷公勺、双筷、分餐制服务等，引导消费者剩餐打包；张贴宣传标语、放置提示牌、菜单提醒等，积极营造文明用餐、节俭消费的良好氛围，彰显企业社会责任的行业正能量。
协会鼓励各餐饮单位推行创新服务模式，通过数字化管理合理采购、降低损耗和库存，减少原材料浪费，及时总结经验和典型，有针对性地开展主题鲜明、形式多样、内容丰富的餐饮节约实践活动，提高节约意识，树立绿色发展典范。同时，搞好行业自律机制建设，把餐饮卫生安全放在首位，让消费者吃得营养、吃得健康、吃得文明。
市餐饮业与烹饪协会将密切关注各餐饮行业贯彻落实“厉行节约 反对浪费”实施行动。对于在“厉行节约 反对浪费”行动中有特色、有成绩的成员单位，将列入年终表彰的优选条件。
来源｜市融媒体中心记者 陆燕青 孙佳韵 龚益
编辑｜林七
原标题：《拒绝“舌尖上”的浪费！慈溪这些食堂餐馆厉行节俭当好“”光盘”表率》