芹菜很有营养的部分，可能被你扔掉了

我们发现芹菜里很有营养的部分，竟然经常被无情抛弃：

芹菜叶

所以，我们觉得还是要跟大家好好介绍下芹菜叶这个宝贝。

关键营养素对比 / 每 100 克

芹菜叶

芹菜茎

能 量

35 千卡

22 千卡

胡萝卜素

2930 微克 ����

340 微克

维生素 C

22 毫克 ��

8 毫克

维生素 E

2.50 毫克 ��

1.32 毫克

膳食纤维

2.2 克 ��

1.2 克

钾

137 毫克

206 毫克 ��

钙

40 毫克

80 毫克 ��

——

芹菜叶，

比你想象中更有营养

从维生素和胡萝卜素的含量上看，芹菜叶完胜芹菜茎。芹菜叶子的维生素 E 几乎是茎的 2 倍，维生素 B2、维生素 C 都是茎的 2 倍多，而胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。

从膳食纤维上来看，虽然芹菜茎吃起来脆脆的，很像是「膳食纤维」担当，但芹菜叶绝对是不服的，其实芹菜叶中的不溶性膳食纤维是芹菜茎的 1.8 倍。

所以芹菜茎就不值得吃了吗？并不是。

——

芹菜茎，

补钾补钙小能手

从矿物质钾和钙的含量上说，芹菜茎占足了优势。芹菜茎的钾含量是叶的 1.5 倍，而钙含量更是叶的整整 2 倍。

更何况，芹菜茎量多啊。另外，严格来说，咱们吃的都是芹菜叶，长长的杆是芹菜的叶柄并不是茎，而芹菜叶就是叶片。

下次择菜的时候就不要那么狠心丢掉芹菜叶啦！

·

·

中国农业大学食品加工与安全硕士

本期监制 杰梨米

阅读原文