紧急提醒！这些“高明味道”，别乱吃！

采蘑菇的小姑娘~

背着一个大竹筐~

清早光着小脚丫~

走遍树林和山冈~

这首歌各位街坊是不是觉得似曾相识？

没错，它就是《采蘑菇的小姑娘》

近日，高明进入高温多雨季节，正适宜野生菌菇生长，在高明，西水菌、牛肝菌等都是市民最爱的“高明味道”。因此很多人也是蠢蠢欲动，想要去采蘑菇。但由于对野生菌菇认识不足，在国内近年因采摘误食毒菌菇引起中毒的事件频发。专家表示，目前没有简单易行、快速有效的方法识别蘑菇是否有毒。不采、不食野生蘑菇才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键。

夏季谨防毒蘑菇

在广东地区，导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞(致命鹅膏)和铅绿褶菇，其中白毒伞的毒性最强，通常出现在山区、植物园等潮湿杂草丛生的地方。据中国疾控中心2019年发布的资料显示，全世界已知的毒蘑菇超过1000种，我国已经报道的有435种。所以口舌尝鲜，有可能肠胃受罪，还有可能丢了性命！

市民需掌握正确的蘑菇烹饪方式，方可“吃得安心”。

近年来，高明少有发生食用蘑菇中毒事件，但在高明，西水菌（即鸡枞菌），是野生菌中的佼佼者，不少市民喜欢前往山上采摘煮食，但不少蘑菇与鸡枞菌“相貌”相似，不具备专业知识的市民采摘蘑菇，极易导致中毒现象。如白毒伞蘑菇，与其他可食用的大白鹅膏菌极为相似，实际上毒性极强，容易导致人误食中毒。

竹笙、姬松茸、猪肚菌等都是高明人爱吃的菌菇种类(图为姬松茸)

出现不良反应迅速就医

对于野生蘑菇，有不少人认为只要掌握鉴别方法，就不会出事。然而，野生蘑菇的有毒无毒鉴别是十分困难的。据介绍，我国已报道的毒菌约有480种，含剧毒可致死的有40多种。科学研究已经证实不同种类的毒菌所含毒素种类不同，引起的中毒症状也不尽相同。依据民间流传的所谓“辨别经验”，并不能确保避免误食有毒野生菌导致中毒。

高明区中医院感染内科副主任医师邓国雄表示，误食毒蘑菇中毒以后，最常见的症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。还有一种常见的是神经毒素导致精神症状，一些患者会产生幻觉，有的人感觉自己在划船、有的人能看到小人跳舞。比较严重的情况是出现肝肾功能的损坏和溶血性贫血，有些人甚至出现呼吸衰竭导致死亡。“如果食用野蘑菇后，出现呕吐、腹泻、发热、头痛、麻痹等可疑症状，应立即到医疗机构就诊，切莫延误治疗。”邓国雄说。

图为猪肚菌

学会正确的蘑菇烹饪方式

市场随处可见的菌菇类摊贩，以及粤菜的各种菌类做法，仿佛都在诉说着高明市民对菌类的热爱。这个季节，牛肝菌、鸡枞菌……各种野味的菌子，一个个都争先恐后冒出来，等待着食客们的亲睐。柳菇婆蘑菇主题餐厅荷城分店负责人林月玲表示，即使是牛肝菌这类可食用蘑菇，也含有微量毒素，市民需掌握正确的蘑菇烹饪方式，方可“吃得安心”。

牛肝菌属于真菌类食物，因为其存在内源性毒素，当加工不当时会引起中毒情况

作为蘑菇主题餐厅的店长，林月玲对正确的蘑菇烹饪方式了然于心。如牛肝菌属于真菌类食物，因为其存在内源性毒素，当加工不当时会引起中毒情况。“这个时候，我们都会将牛肝菌放近沸水中高温烹煮20分钟，这样牛肝菌的毒素才会被代谢掉。”林月玲说。

市民在市面上买到的蘑菇，都是以平菇、草菇、香菇为主，林月玲表示，这类蘑菇通常可以用炒、炖等方式来烹饪。如平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。但平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

所以，各位街坊明白了吗？

蘑菇，千万不可以随便乱吃！

明仔提醒，如果真的误食毒蘑菇，

要记住这四点！

误食毒蘑菇后应该怎么办？

1.及时把吃进去的东西呕吐出来

如果已经得知这是有毒的蘑菇时，我们可以用手抠自己的喉咙， 产生呕吐感，这样就可以把刚刚吃进去的东西，呕吐出来，可以减小一些伤害。然后再做别的急救处理。

2.尽快到医院

时间就是生命，这里千万不能浪费时间。

3.中毒后多喝水

碰到吃的是毒蘑菇的时候，如果身边有水的话，尽量多喝一点，因为多喝水的目的就在于可以稀释毒素的扩散，而处于昏迷状态的情况下不宜喝水。

4.就诊时带上蘑菇样本

很多人到了医院，医生问起是吃了什么中毒的时候，病人往往说不清楚。因为医生没有看到样子，他们也不知道是哪种毒素中毒。因此有可能的话，带上蘑菇的样本到医院或者用手机拍摄下来。

“明”记睇真D

高明发布微信编辑部

来源：高明融媒体中心陈嘉懿

原标题：《紧急提醒！这些“高明味道”，别乱吃！》

阅读原文