@温州吃货，今天起，“虾兵蟹将”重回餐桌！这些吃法请收好~
东海梭子蟹、大小黄鱼
皮皮虾、鲳鱼、带鱼
水潺、鳗鱼……
你有多久没吃到透骨新鲜的海鲜了？
是不是特别想念那个味道？
在经历了三个月的休渔期后，
今天起，
桁杆拖虾、笼壶类、刺网类
围（敷）网类等作业渔船、捕捞渔船
将结束伏季休渔期，扬帆出海。
这些类型的渔船，你知道它们都是捕捞什么海鲜的吗？
桁杆拖虾作业渔船：以捕捞虾类为主；
刺网类作业渔船：以捕捞小黄鱼、蟹类、鲳鱼、水潺为主；
笼壶类作业渔船：以捕捞蟹类、头足类为主，此类渔船将为我们带来期盼已久的梭子蟹；
灯光围（敷）网作业渔船：以捕捞鲐鲹、带鱼、鲐鱼（青占鱼）、头足类为主。
接下来的海鲜市场上，
会有更多的品种来丰富市民的餐桌。
小布已经准备好了多种烹饪方法！
每天不重样儿，
绝对让大家的味蕾感到满足~
螃蟹
干蒸螃蟹
调料：胡椒粉、酱油、醋。
做法：
把螃蟹洗干净，上锅蒸制15分钟。
把调料放在碗里调均匀。
出锅后，可按照个人的习惯选择切或者是不切。
江蟹生
调料：姜末、葱末、胡椒粉、白糖、酱油、醋、盐、蒜（可以根据个人口味添加）。
做法：
把螃蟹洗干净，去壳、去鳃。
先把螃蟹脚切成小块，放在碗里，撒上少许盐腌三四分钟。
把螃蟹身体斜切片三片，再切成18块。
把腌好的螃蟹脚放在盘里，把螃蟹片摆上去，再把蟹膏放上去。
把调料放在碗里调均匀。
把调好的调料均匀倒在蟹盘里，再把调料倒出来，反复做三次后，静置醉十分钟，江蟹生就完成了。
呛蟹
调料：白糖、酱油、醋、白酒。
做法：
活蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，这是关键，按一斤盐两斤水。
把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可，如果口味淡的，按照现在的天气呛4小时就捞出。
口味偏咸的可以呛到6小时，取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。
梭子蟹炒年糕
调料：酱油、葱花、蚝油、姜末、料酒。
做法：
活蟹买来后用刷子刷干净，切成斜刀块。
起锅烧油倒入姜末炒香，下入蟹块和年糕翻炒。
炒至梭子蟹微微变红，倒入料酒以及其他调味料，出锅前撒上葱花即可。
豆腐蟹
调料：酱油、葱花、姜末、料酒。
做法：
活蟹买来后用刷子刷干净，切成斜刀块。
起锅烧油倒入姜末炒香，下入蟹块翻炒，再倒入料酒增香。
炒至梭子蟹微微变红，倒入清水煮开，豆腐切成小块倒入锅中。
加入调味料，出锅前撒上葱花即可。
香辣蟹
调料：辣椒、蒜苗、蚝油、酱油、姜末。
做法：
活蟹清洗干净，切成斜刀块。
辣椒和姜末入油锅爆香，倒入梭子蟹翻炒。
待梭子蟹外壳变成红色，撒上蒜苗即可调味出锅。
芙蓉蝤蛑
调料：鸡蛋、葱花、料酒、姜末、香油。
做法：
活蟹清洗干净。
碗中打入两个鸡蛋搅散进行调味，放入整只蝤蛑（也可切成斜刀块）。
上锅蒸制15分钟，出锅前撒入葱花，淋上些许香油。
虾姑
椒盐虾蛄
将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用；
锅内热半锅油，将虾蛄放入大火炸至表皮变红色捞出备用；
锅内的油重新烧热，重新放入虾蛄，大火炸约1分钟捞起沥净油；
锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味；
再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
花雕醉虾蛄
锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟；
将虾蛄放入，倒入开水没过虾蛄，再次煮开后，关火加盖焖10分钟。
香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。
姜汁虾蛄
锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油；
姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀；
锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸；
将虾蛄焯熟，捞出；
随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
鲳鱼
清蒸鲳鱼
把姜丝塞进刀口里 ，鱼肚子里也要放姜，姜丝可以撒上盐；
盆子里放好料酒把鱼放入撒上盐，反正面分别泡10分钟；
腌好的鱼下锅，放上葱丝（和辣椒）。开火煮15分钟；
取出放在盘子里，撒上蒸鱼鼓油，美味的蒸鱼就好了。
葱油鲳鱼
抹上少许盐，稍稍按摩，腌制片刻；
上锅蒸熟；
鱼上面撒葱花，多点更香；
蒸鱼豉油加水调开，咸淡按自己口味调整；
锅里倒油，放姜片，热到油冒烟，马上倒到鱼上面；
葱香扑鼻，上桌开吃。
龙头鱼
脆炸龙头鱼
用盐和料酒腌制十分钟；
先将龙头鱼放入淀粉水中然后裹一层面包糠；
油温七成热时放入鱼段炸制焦黄即可；
酱料以椒盐、醋等为主。
龙头鱼滚豆腐
豆腐切成小方块，放入热油锅，煎成金黄色，盛出；
锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开；
放入龙头鱼，放入豆腐，加料酒，糖，先抽煮开5分钟 ；
加些盐，胡椒粉，大火煮开；
中火炖煮至汤汁浓郁，撒些葱花即可。
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