贵州大方吴记老字号食品有限责任公司，成立于2013年12月，位于环境优美的“中国皱椒之乡”贵州省大方县东关“食品药品工业园区”，主要以深加工辣椒类、大豆类为主的综合性食品生产、开发、销售为主，主营佐餐调味食品、烘干食品、即食食品、珍味食品等。公司每年以“公司+合作社+农户”建立有机无公害原材料种植基地1000亩，其中辣椒种植基地500亩、小麦种植基地200亩、黄豆种植基地300亩，种植合作社签约农户1500多户，辐射到周边种植土地8600多亩，每年可为社会提供200多个劳动力就业岗位，持续带动周边农户共同富裕。
贵州省大方县的皱椒为中国七大名椒之一，历史上就享有“贡椒”、“椒中之骄”的盛誉，其特色是色泽红艳、肉质肥厚、口味回甜、辣味适中。经乌蒙山区独特的气候、土壤和海拔等自然条件加之大方“天然氧吧”高质量空气也为皱椒的生长提供了极好的生长环境，其富含多种氨基酸、矿物质和维生素，红色素的含量在2.5%-3.0%之间，优于其它产地的辣椒。
大方吴记辣椒产品以盛名于革命圣地奢香故里的贵州乌蒙山区，大方吴氏美食传人吴光辉先生利用祖父吴开端先生近百年的家传独特配方，以大方本地种植皱椒、大豆、大蒜等为主要原材料结合百年祖传工艺生产的系列产品辣度适中、色泽饱满、香味怡人。
皱椒与传统工艺的完美结合，形成了极具地方特色的糍粑辣椒、肉沫豆豉油辣椒、肉丁（丝）油辣椒、豆豉素辣椒、五香辣椒面、豆豉粑（颗）、麦酱、豆棒、豆皮（丝、干）等20余个产品。
肉沫豆豉油辣椒，采用大方优质“皱椒”辅以地方传统豆豉、肉沫、食用植物油、碘盐、味精等为配料，经多道传统手工艺调制而成，可为居家旅游、馈赠亲友的上佳礼品。
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原标题：《助农团团丨大方吴记老字号，停不下来的肉沫豆豉油辣椒》
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