讨厌香菜这件事，刻在了基因里

原创 一线科普

香菜是一种有争议的食物，喜欢它的人会觉得很好吃，讨厌它的人则认为很难吃。

2012年9月11日，美国科学家在国际预印本arXiv在线发表了一篇名为《A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference》的研究论文。

研究人员发现，人体内的OR6A2基因对香菜高度敏感，可能决定着你是否讨厌香菜。

香菜，学名芫荽

香菜，学名芫荽（yán sui），属于草本植物，是日常生活中常用的提味蔬菜，叶小且嫩，茎纤细，味郁香。

在中国，香菜多被用于制作凉拌菜、烫菜、面类菜等。

除了食用价值外，香菜还有很多药用价值。据《本草纲目》记载，“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。

有人爱，也有人厌

在英国和世界其他地方，香菜被认为是一种多叶绿色草药。

墨西哥食品中会经常添加香菜，但是香菜有巨大的争议性，有人喜爱香菜，有人则十分讨厌香菜！

那么，对于香菜的味道，为何会出现如此大的反差呢？

美食节目的调查结果显示，多达21％的亚洲人不喜欢吃香菜，而17％的欧洲人和14％的非洲人也讨厌香菜。

另一方面，在拉丁美洲、东南亚和中东，那里的居民不讨厌香菜，因为香菜在当地的菜肴中越来越受欢迎。

对此，美国科学家认为，人们是否讨厌香菜，这个问题可能存在遗传因素。

讨厌香菜由基因决定

众所周知，香菜具有特殊的味道，这是由于含有醛类化合物。

在采集了近3万人的遗传样本后，研究人员发现，嗅觉受体基因可能使得某些人讨厌香菜。

嗅觉受体基因对香菜气味很敏感，这些基因负责区分人们闻到的不同气味。

其中，尤其是OR6A2基因，它对香菜中的醛类化合物高度敏感。

但事实上，并非每个人都拥有OR6A2基因。

在3万人的研究样本中，只有一半拥有该基因，其中，15％的人不喜欢香菜。

对于其他没有OR6A2基因的人来说，只有11％的人讨厌香菜的味道。

值得注意的是，在统计学上，这种差异是十分显著的。

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