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把南法阳光装进你的葡萄酒瓶
刘嘉郦
2020-08-07 14:31  来源:澎湃新闻
蔚蓝的地中海、平静的峡湾、明媚的阳光、随处盛开的野花和薰衣草,构成了南法在许多人心目中的经典形象。当然,如果你是个文艺爱好者的话,那可能还会知道每年7月在南法小城阿维尼翁举行的戏剧节,要是你天生对美食美酒更感兴趣,那么当地的海鲜与葡萄酒一定会撩动你的味蕾,让你想要一次又一次地踏上这片土地,去感受自然的独特滋味。
去酒庄感受自然与历史的交融
位于法国南部地中海沿岸的朗格多克-鲁西荣大区,不仅自然风光旖旎,还有着丰富的历史和文化遗产,古罗马加尔水道桥、米迪大运河、中世纪古城卡尔卡松、圣·雅克朝圣之路、沃邦要塞和塞文山脉等,都是前来当地旅行的人不可错过的景色。而在历史上,这里也是法国葡萄酒的起源地之一,据了解,古罗马人在拓展疆域的过程中,将葡萄带来了此地,而与之相关的葡萄酒酿造历史亦随之开始撰写。这一地区大部分都属于地中海气候,充足的阳光和干燥的气候赋予了葡萄生长出色的自然条件,而不同的土壤条件则让每个子产区都能拥有自己的独家葡萄品种。位于此地的Gérard Bertrand酒庄有着独特的拉尔扎克阶地火山土壤——土壤贫瘠但易于排水,非常适合葡萄的生长——再加上地中海的气候与高海拔的加持,让来自这里的葡萄天然拥有着出色的品质。
有意思的是,Gérard Bertrand酒庄从诞生之初,就坚持使用如今相当流行的生物动力法来种植葡萄与酿酒。这种种植方式讲求人、葡萄与自然的和谐统一,种植者会根据独特的历法来进行作物管理,同时通过有机和生物动力葡萄栽培法,避免使用人工化肥和杀虫剂,从而保护农田和土壤。旅行的时候去一趟酒庄,对很多美食美酒爱好者来说,是必须要体验的环节。之所以做出如此定论,一是因为你只有亲自前往酒庄、去到葡萄园,才能真正明白一款酒从无到有的过程,与此同时,你还可以和酿酒师、葡萄园管理者进行充分交流,去了解一款酒背后的细节故事,“知其所以然”的过程或许会让你在品鉴一款葡萄酒时能够获得更多的感受,第二点则是因为大部分酒庄的厨师常常都很厉害,做出来的食物也相当好吃,至于酒庄的住宿条件亦是常常给人以惊喜的地方,不管是现代建筑还是有着悠久历史的古堡,都能让人眼前一亮。
探寻金色小岛秘境
热闹的海边城市、寂静的小镇、绿意葱葱的葡萄园与酒庄,都是让人对南法念念不忘的理由,但如果你是个资深玩家,那想必一定知道散落在地中海上的那些岛屿里,也藏着让人无法忘记的风景。波克罗勒岛(Porquerolles Island,法语为Ile de Porquerolles)便是其中非常有代表性的一座小岛,而隐藏在其上的隶属于香奈儿集团旗下的莱尔酒庄,亦相当值得一看。波克罗勒岛实打实是一座浪漫的小岛。这不仅是因为它位于风光旖旎的地中海上,更是因为其源自20世纪的故事。19世纪末,这座曾被大火摧毁的小岛走上了拍卖道路,兜兜转转10多年未曾找到买家。1910年,在继承了父亲的大量财富之后,弗朗索瓦·约瑟夫·福涅尔(Francois-Joseph Fournier)将这个瑰丽的岛屿买下,作为结婚礼物送给妻子,而在接下来的时间里,这一家族对小岛进行了精心经营,葡萄藤逐渐遍布了岛屿的缓坡,并成为了当地的主要产业。然而浪漫的故事似乎常常会配有一个不怎么让人愉快的结局,接下来的时间里,福涅尔的四个女儿平分了这座小岛,其中三个先后将自己继承的产业出售给了法国政府,只有莱拉·勒贝尔(Lelia le Ber)保留下了自己的土地,并开始在布雷甘松平原上重新开始种植葡萄,而这一份产业也在接下来的时间里逐渐发展壮大,成为了小岛的标识,最终被香奈儿集团收购。歌海娜、慕合怀特、仙索、西拉都是南法非常有代表性的葡萄品种,除此之外,这里还种植着堤布宏(Tibouren)这一地道的普罗旺斯本地葡萄品种。不同葡萄品种的组合调配让来自酒庄的桃红葡萄酒和白葡萄酒有着新鲜清爽的风味,支上一把太阳伞,将冰镇得宜的葡萄酒和沙滩椅一起摆在小岛的沙滩上,慢慢喝着酒看太阳西沉,这或许就是属于南法的独特味道吧。

责任编辑:李淑平

校对:张亮亮

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