夏天这样做海鲜，简单又美味，一口就能鲜上天

原创 淘最厨房·波塞超 淘最厨房

上海这两天34度的天气，小编下地铁骑上一辆共享单车，本来准备解决最后一公里问题，结果刚上车就滋啦一声，还没骑车，已经闻到了烤肉香味。

小编坐在电脑前，想着如果在地中海该多好呀......

搞错了，是这个

走进地中海，他让蓝色不再是忧郁的象征，心情舒畅，忘却烦恼，全年温度不超过30度，坐在沙滩边，吹着海风，喝着啤酒，这才是最惬意的事吧。

老大走来拍了拍我：“波塞超，梦醒了伐，地中海么先不要想了，这道地中海海鲜炖就交给你了，你先感受一下。”

(ー_ー)!!这也能算的咯

事先做的功课，现在也算派上了用场。讲到地中海除了沙滩、美女、海风，自然还是有地中海饮食，以健康、清淡、简单且营养全面为特色的饮食风格闻名于世。一直要减肥的某A看到这里，也把头凑了过来。

作为地中海饮食两大宝，番茄和橄榄油现在都是家庭常备食材。而且这道菜只需三步，就能在家还原地中海的味道。

今天我们就请来曾在米其林三星餐厅任职的吴懿菲大厨带来这道地中海海鲜炖。

食材准备

/ 主食材 / : 白洋葱、阿根廷红虾、小墨鱼、青口贝、蛤蜊、虾仁

/ 配 料 /：大蒜，百里香，柠檬，番茄酱，香叶、橄榄油

上述海鲜可以用你家现有的海鲜替代

首先我们要先将蛤蜊焯水煮至开口即可，煮完的蛤蜊汤千万不要倒了，后面还有大用处。

计量单位

1勺 = 1火锅勺=30ml

1茶匙=6ml

食材制作

01

-制作番茄酱-

我们平时买的番茄酱甜度不够，白糖来凑，这次大厨教我们的做法，让你的番茄酱不仅带着天然番茄的酸度，甜味也有层次。

将300g去皮番茄捏碎，将1/4个白洋葱和大蒜切碎。

TIPS:

选用进口熟透的去皮番茄，甜度和鲜度为最好。白洋葱相较于红洋葱辣味不重且甜度高。

首先在锅中加入1勺橄榄油，中火煸炒洋葱至焦糖色。

TIPS:

白洋葱炒至焦糖色，甜度就会完全释放出来。

放入300g去皮番茄，煸炒均匀。

加入2勺（60ml）煮蛤蜊的汤，提鲜。

加入1/3茶匙盐、胡椒粉（各2g）、一片香叶和一根百里香。小火熬煮30分钟，盛出备用。

02

-烹饪海鲜-

等锅底酱料熬制好，换深一点的锅子，放入0.5勺橄榄油（15g）和洋葱中火翻炒一下。

随后放入阿根廷红虾，等两面煎红后，倒扣下青口贝。

TIPS:

青口贝肉朝下放置更易烧熟。

再加入蛤蜊翻炒一下。

随后加入2-3勺蛤蜊汤。

为了保证口感鲜嫩小墨鱼和虾仁最后放入。

TIPS:

小墨鱼和虾仁最易烧熟，需要最后放入，保证口感。

03

-烧制-

将煮好的番茄酱与海鲜一同烧制，搅拌均匀。

盖上锅盖，小火焖煮10分钟，出锅后挤上一点柠檬汁即可。

慢慢地品完这一大锅海鲜炖，仿佛置身于地中海边，如沐微风。浓郁的茄汁，与海鲜完美融合，一种慢节奏的生活感觉注入身体，暂时抛开烦恼。

虽然不能亲临地中海，吃吃这道海鲜炖，还是可以感受到海风的吹拂，毕竟小编的主要工作还是很“神圣的”，要给大家带来好吃，易做的美食，如果喜欢就点个在看呗！

特别感谢

吴懿菲大厨的倾情教学

原标题：《夏天这样做海鲜，简单又美味，一口就能鲜上天！》

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