是心动啊~ 当梁平遇上“小洞天”，一起探寻它们碰撞出的别样“风雅江湖”

梁平微发布

2020-07-20 21:35

重庆

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

沃野千里，辽阔富足

这是一方得天独厚的诗意栖居地

百年传承，源远流长

这是一个蕴含浓郁情怀的饮食品牌

“小洞天”

始于1924年，是诞生于重庆的著名川菜品牌。创始人廖青廷师承重庆本帮菜鼻祖杜小恬，其独创菜品深受食客喜爱，特调熬制的毛肚火锅更是食客们心中一绝。抗战时期，重庆名流云集，慕名来此办席设宴者络绎不绝，“小洞天”被盛赞为“日有百宴，座无虚席”。

2018年，历经百年传承的“小洞天”带着全新开发的火锅产品来到梁平，落脚都梁新区帝豪时代城。走进掩映在都市中的“小洞天”，装潢古典优雅，服务春风化雨，食材麻辣鲜香。

梁平小洞天火锅

店长洪成端告诉记者，无论是经营模式、装潢风格还是服务品味，此间“小洞天”都映衬着梁平这座城文化底蕴深厚、历史源远流长、发展朝气蓬勃的独特气质。更重要的是，梁平的“小洞天”舍弃了川菜，专注于火锅的钻研与开发，一心一意牵动着都梁人的味蕾，不到两年名气在当地也着实“别有洞天”。

小洞天火锅内部一角。

诱人美食里藏着浓浓的文化气息

寻常美味之间蕴藏着一方乡土情怀

走进梁平“小洞天”

一起探寻

火锅与都梁碰撞出的别样“风雅江湖”

纯鲜食材传递原生美味

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”白居易的《问刘十九》，道出的亦是梁平人对火锅的无限热爱。围炉而坐、杯盏相碰，长筷在咕咕的汤底中上下窜动，构成了这座温情之城的滚烫鲜香。

在火锅遍地的梁平，“小洞天”拥有一席之地的秘诀是什么？洪成端告诉记者，“小洞天”的制胜法宝，就是坚持食材的绝对新鲜。

店主正在展示小洞天火锅特色菜品

毛肚，梁平人吃火锅的必选菜品。“小洞天”的招牌菜“纯鲜毛肚”不仅选自牛胃最精华的部分，且“一日千里”，每天由屠宰场直接冷链达店，口感上既保留了食材的新鲜本味，又可做到嫩滑化渣，入口的鲜香麻辣令人酣畅淋漓。

小洞天火锅店的特色菜品让人垂涎欲滴。

鲜嫩的毛肚被一张张小心抻开、整齐地铺在碎冰上，精心装点之后送上餐桌。下入沸腾的锅里，“七上八下”烫到微微卷翘即可出锅。微卷的毛肚夹在筷上，柔韧Q弹，放进嘴里，爽脆化渣。蘸上油碟里葱蒜醋油调，再配上一罐“小洞天”里特有的“有陈意”梁平蜜柚特制酸甜柚汁，粒粒饱满果肉在舌尖绽开清香，滋润可口，沁爽生津，在舌尖交织出丰富多彩的味觉体验。

特色菜品—毛肚

特色菜品—郡花

正宗地道、纯鲜笃笃……食客们不绝于口的称赞，就是“小洞天”对新鲜食材执着追求的最好认可。

除了鲜毛肚，“小洞天”的鲜鸭肠以及鲜切小黄牛、贵妃牛肉等，都是精心挑选每日鲜货，运送和处理过程中严格把握时效，才成就了餐桌上的道道鲜品。

特色菜品—鸭肠

特色菜品—现切小黄牛

对食材新鲜度的严格追求，提高了“小洞天”菜品的成本，却为他们带来了高品质、高保证的良好口碑，成为了食客心中的最佳选择。

严格标准打造放心美食

在对食品安全越来越重视的当下，人们不仅想要吃得美味，更想要吃得安全、放心、有保障。

走进“小洞天”火锅店内，正对店门的菜品准备区让人印象深刻。色泽新鲜的各类素菜整齐有序地摆放在冰柜上，台前的师傅正低着头专心择洗着刚运送来的鲜毛肚。片片菜叶挂着透亮水珠，鲜嫩欲滴，盘盘牛肉冒着袅袅冷气，色红肉薄，光泽紧致。所有菜品均在顾客的眼皮子底下“透明处理”，路过的客人时常会饶有兴致地观赏一番，带着亲眼所见的信任安心落座。