这盘凉菜让一家4口全倒下！医生建议煮熟再吃！还有这些菜没煮熟，千万不要吃
凉拌菜开胃又解暑
成了部分家庭中的主打菜
没有什么菜
是一盘凉拌解决不了的
如果有，那就两盘！
凉拌皮蛋
是夏季很多家庭餐桌上
都会有的菜肴
但这道菜
却让成都蒲女士一家进了医院…
7月11日四川成都市民蒲女士
一家4人在吃晚饭后不久
出现了恶心、腹泻、发热等症状
随后前往医院就诊
“皮蛋我吃过生的，吃过熟的，吃过隔夜的，唯独这一次家里4个大人吃了4个都拉肚子。”
蒲女士表示
她丈夫的情况比较严重
半夜的时候开始恶心
次日凌晨4点开始拉肚子
出现发热症状体温高达40°C
蒲女士一家
是吃皮蛋引起的食物中毒！
但为何吃皮蛋会中毒？
难道是皮蛋的问题？
对此，蒲女士介绍，皮蛋是在外面菜市场买的，吃的时候也洗了，用青椒和醋那些拌的。
蒲女士询问医生后才得知
夏天本就是皮蛋中毒的高发季
不是说不能吃
应该要煮熟了吃，不要凉拌
那么问题来了
皮蛋导致的食物中毒有哪些症状？
如果皮蛋中毒该怎么办？
医生介绍：
皮蛋中毒的事情每年都在发生，特别是夏季。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。发热往往比较普遍，而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。
皮蛋中毒的原因最常见的是
由沙门氏杆菌引起
沙门氏杆菌毒力很强
皮蛋非常容易让沙门氏杆菌全面占领
而最好的避免办法就是
皮蛋煮熟后拌好
并在1~2小时内吃完
此外，如果吃皮蛋引起中毒，要立即进行催吐并及时到医院就诊！
不过从评论可以看出
很多人似乎不爱煮熟吃
有网友说：
煮熟吃没有灵魂！
要么吃皮蛋瘦肉粥？上汤娃娃菜？
这些算煮熟了吧……
1
没煮熟的豆浆
有害物质：皂素
致病原因：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
下面这些发芽、腐烂等食物也不能吃↓↓
1
发芽的土豆
发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。
2
腐烂的生姜
腐烂过程中的生姜能产生一种具有很强毒性的有机物，这种物质叫做黄樟素，黄樟素可以使肝细胞变性。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
3
青西红柿
未成熟的青西红柿含有龙葵素，是一种有毒性物质，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
4
烂白菜
大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
5
长斑的红薯
红薯长斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出现黑褐色斑块，会使番薯变硬、发苦，这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。
6
久存的老南瓜
含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
7
发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万吃不得，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
8
变色的紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
9
胖大的豆芽
用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
来源 | 成都商报-红星新闻、人民日报、CCTV4、生活小百科等综合，版权归原作者所有
编辑 | 艾心
校对 | 杜文杰
原标题：《这盘凉菜让一家4口全倒下！医生建议煮熟再吃！还有这些菜没煮熟，千万不要吃》