315曝光海参整箱放敌敌畏，海参的这些真相你必须知道

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养海参整箱放“敌敌畏”、北参南养、人工增重...海参培育加工过程猫腻多！

昨晚的央视315晚会上，山东即墨养海参乱象被曝光：

整箱的敌敌畏倒入海参池、用抗生素兽药原粉养殖海参、浸泡麦芽糊给海参加工、南方海参冒充北方海参以次充好……触目惊心！

1.敌敌畏

敌敌畏这种农药大家应该都有所耳闻，中等毒性，常用于蔬果种植中杀灭寄生虫，在我国限定范围是可以使用的。

图片来源：农药管理条例000014349/2017-00069

据报道，此次事件中每亩海参养殖池大约使用了2公斤敌敌畏！农户使用敌敌畏的多少，完全凭自己的主观经验。

而敌敌畏长期暴露会有致癌性和神经毒性，重新排回大海的污水还会对海生物、环境造成二次污染……

2.麦芽糊精

据曝光，用麦芽糊精煮海参可给海参增重，经过这道工序，海参用料可以减少三分之一。

但按照国家标准，干海参中只允许添加盐，不能添加其他的成分，用麦芽糊精占秤显然也是违规行为。

图片来源：水产行业标准SC/T 2306-2009

更重要的是，麦芽糊精是通过分解淀粉得到的产物，它能快速升高血糖。曾有糖尿病患者吃了海参导致血糖升高的案例，极有可能就是吃了太多加了麦芽糊精的海参。

3.海参的品质是否与产地有关？

确实有关系。一般，北方海参质量要优于南方海参。

北方地区尤其是渤海湾附近海域的水温低，海水深，海参生长速度缓慢，在生长过程中营养富集多，使得北方的海参普遍体壁肥厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养价值更高，价格也更贵。

且不说海参的培育过程中的违规行为，作为豪华宴席的常客，海参本身的营养价值及功效也并非传言中那么神奇。

1.海参高蛋白？不如吃鸡蛋

我们先来看看海参的成分：

每100g干海参，含蛋白质50.2g，脂肪4.8g，碳水化合物4.5g，钙、磷、铁、镁、硒等矿物质共20g

看上去它的蛋白质含量确实很高，但质量却不咋地，其蛋白质中的必需氨基酸只占总氨基酸的20%～30%。

如何评判食物的蛋白质质量呢？

小科普

食物蛋白质的质量取决于人体对蛋白质中氨基酸的吸收率，食物中的氨基酸越符合人体氨基酸模式，越易被吸收。

鸡蛋、鱼虾、肉类都要比海参的氨基酸种类更全，尤其是鸡蛋（最符合人体氨基酸模式的食物）

靠吃海参补充蛋白质还不如1天吃1个鸡蛋，后者摄入的蛋白质在质和量上都远胜于海参，可谓物美价廉。

2.吃海参能抗癌？效果不明显

海参中的药用成分主要是海参多糖，相关实验证明，从海参中提取后精制的多糖具有抗癌活性，也有实验证明海参经过粗提以后的多糖化合物有调血脂、降血糖的功效。

看似很厉害，但大多数研究成果都是体外实验，并未有后续的临床试验，无法确定吃海参是否真正对人体有作用。

而且海参里面的抗癌物质、降糖降血脂成分的含量极少，效果也不明显。

海参含抗癌成分不等于吃了就能防癌抗癌，可把它作为一种营养补充来提高患者的免疫力，大可不必为了其所谓的“保健功效”花费高昂的价格。

附：如何鉴别好海参？

如果你只是单纯喜爱海参的味道，这里也有一些方法教你鉴别好海参：

①贵不代表肯定好，但卖得非常便宜的就很可能有问题，谨慎购买；

②看它的“吸盘”，如果看上去非常明显、清爽，那可能是正常生长，没有用麦芽糊精泡过。

参考资料：

1.《辟谣！你还在靠吃海参补身体吗？》，第十一诊室

2.云无心，《海参可以提高免疫力、抗肿瘤、促进大脑发育》，腾讯较真

图片/网络

编辑排版/lemon

原标题：《315曝光海参整箱放敌敌畏！海参的这些真相你必须知道》

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