黄豆、红豆、绿豆、黑豆，你的专属健康豆是哪个色系？

2020-07-14 15:19

黑龙江

豆类或豆制品，是我们祖先在人类营养学上的一一大发明，它解决了绝大多数平民百姓的蛋白质营养问题，它对人类的贡献可以说不亚于我们祖先的四大发明。豆制品既能补充人体所需的蛋白质，又不像吃肉那样会增加胆固醇，实在是物美价廉的健康食品。

下面随小编一起来具体了解一下，生活中常见的几种豆子的营养价值与功效。

大豆

大豆中的大豆异黄酮又称植物雌激素，多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤。它还能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。

红豆

红豆补心脏。红豆被李时珍称为“心之谷”。红豆含有较多的膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用，同时有良好的利尿作用。

绿豆

绿豆汤是防暑佳品，绿豆清热解毒和消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害，达到明目美眼的功效。

黑豆

之所以黑豆可以乌发，黑豆含铁元素比一般豆类都高，多食可增强体质，抗衰老，令头发乌黑亮丽。尤其值得推荐的是，黑豆泡醋很补肾。(最佳吃黑豆的时间是17：00-19：00)。

芸豆

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。

我国是世界食用豆主要出口国之一，我国出口的食用豆产品主要为芸豆、绿豆、红小豆，主要出口目的国为日本、越南、巴西、印度、美国等。

下面就让我们跟随国家食用豆产业技术体系岗位科学家——魏淑红，一起了解一下食用豆的种植技巧吧。

省妇联、省农科院联合推出农业实用技术系列小视频。参加小视频制作的专家均为省农科院的科技工作者，他们有的是国家科技部科技创新人才、全国杰出专业技术人才、全国农业科研杰出人才，有的是百千万人才工程国家级人才、省级领军人才、万人计划领军人才，有的是国家现代农业产业技术体系岗位科学家，他们多次获得国家、省部级科技奖励，是我省顶尖的优秀农业科学家，他们用心用力用情，将在简短小视频中呈上最实用的技术快餐。

本期嘉宾

魏淑红，研究员，国家食用豆产业技术体系岗位科学家，从事豆类种质资源研究多年，先后承担中外合作项目、国家科技支撑计划、国家农作物种质资源共享服务平台（黑龙江）等20余项目。获国家部级成果奖10余项，省级、院级科技进步奖多项，发表编著6部，在国家级、省级刊物上发表论文30余篇，获得植物新品种保护1个，获得实用新型专利2项。在食用豆种质创新和新品种选育方面，先后育成食用豆新品种27个，“芸豆种质资源评价与出口型新品种选育”获得省政府科技进步二等奖，新品种、新技术累计推广1000万亩以上，新增经济效益4.8亿元，为优化我省种植结构、发展绿色、特色农业做出了显著贡献。

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