【爱上内蒙古】卓资熏鸡：领航县域经济的“战斗鸡”
“八角良姜老汤煮，三味香柏旺火熏。”寻味卓资县，大大小小的熏鸡店铺招牌林立，在这里，每家店铺都藏着自己的独门秘方，香气扑鼻的熏鸡牵绊着来往行人的脚步，挑逗着舌尖上的味蕾。而卓资县经济也在一“煮”一“熏”之间得到发展。
因为有了熏鸡，卓资县的文化底蕴更加深厚，也因熏鸡，成了一座靠着美味推动经济发展的小城。谈起熏鸡的历史，可以追溯到上百年，据说是由河北籍人李珍和北京籍人张兰太首创，食材选自本土鸡种“边鸡”，将原籍熏卤工艺和本地卤鸡方法巧妙结合，创出了这一风味独特的地方小吃。1956年，在中国食品总公司举办的全国熟制品展销会上，卓资山熏鸡与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡同被誉为“中国三鸡”。色泽红亮、骨肉酥香却不“散架”的卓资熏鸡很快成了人们走亲访友、招待客人的“热门货”。那时，火车通到卓资县，部分有经商头脑的个体户，将卓资熏鸡简单打包，利用经停卓资县的片刻时间，带到火车上进行售卖，南来北往的旅客禁不住熏鸡的美味，都会买上一两只卓资熏鸡带回家。久而久之，卓资熏鸡靠着“火车经济”，名气越来越旺，就这样，卓资熏鸡开始为卓资县赚得第一桶金。
改革开放后，随着经济政策的变化，卓资熏鸡焕发出新的生机。除了县国营食品公司，县城里相当一部分人也开始做起了个体熏鸡生意，不少会做熏鸡的县国营食品公司职工纷纷下海单干。张喜年、赵根有、王二娃等老一辈熏鸡手艺人，就是在这个时候开起了自己的门店，一时间，挂着“正宗卓资山熏鸡”牌匾的店铺如雨后春笋般出现在大街小巷，“熏鸡一条街”更是名噪一时。卓资熏鸡有了规模、成了气候，成为县域经济的亮点。
然而，传统的手工生产在一定程度上阻碍了卓资熏鸡产业的发展壮大。2015年，县委、政府按照“政府主导、市场运作、融资推进、滚动发展”的基本思路，建起了熏鸡产业园。熏鸡产业园总投资1.5亿元，占地面积3.7万平方米，由生产区、博物馆、销售区三部分组成。到2020年，预计熏鸡产业园年销量将突破350万只，年销售额突破2亿元，从业人员将达1800多人。
2016年，“卓资熏鸡”成功注册国家地理标志，这是卓资县熏鸡产业发展迈出的可喜一步，为卓资县熏鸡产业的进一步发展壮大带来了新的机遇。眼下，卓资县正准备出台《卓资地理标志证明商标专用标志管理办法》，这一政策出台后，“卓资熏鸡”将以统一、崭新的面孔亮相于世，不管是“李珍熏鸡”“赵根有熏鸡”还是“王二娃熏鸡”，都将统一称为“卓资熏鸡”。熏鸡虽然不会飞，却将带动卓资县的县域经济飞向新的高度。
卓资县熏鸡产业的不断壮大，单靠线下售卖已经不能满足时下消费者的需求。如何跟上时代节奏，搭上互联网这一班“顺风车”，是卓资县委、政府首要考虑的问题。
2017年，卓资县开始积极探索电商扶贫新路径，依托中国海油定点帮扶建立电商中心，开通“京东卓资特产馆”“有赞卓资特产”两个商用平台，将具备规模产能的熏鸡等农畜产品通过电商渠道销售。2018年，卓资县建立了“卓资山珍”电商扶贫公共品牌以及集物流仓储、线上营销、企业孵化、产品展示、技能培训等多功能一体化电商扶贫公共服务体系，实现了“电商+产业+贫困户”的利益联结机制。
实现线上线下销售的同时，卓资县不断扩大熏鸡产业规模。2017年8月，卓资县立足资源优势和熏鸡产业基础，引进了北京德清源金鸡扶贫项目，着力增强贫困群众的造血功能，带动贫困群众长效稳定增收。2019年6月29日，首批30万只“金鸡宝宝”从河北邯郸运到卓资县，如期进入金鸡产业园区，标志着卓资县德青源金鸡产业扶贫项目正式投产运营。这一项目的投产对卓资县进一步转变农牧业发展方式，壮大熏鸡产业，推动经济高质量发展具有十分重要的示范引领作用。
在金鸡产业园里，你可以清晰的了解“鸡的一生”。所谓“鸡的一生”是指项目建设的6大厂区——青年鸡养殖区、蛋鸡养殖区、饲料加工厂、蛋品加工厂、有机肥厂、屠宰厂所构成的完整产业链。这条产业链不仅为卓资熏鸡提供稳定可靠的原料，推动“卓资熏鸡”与蛋鸡养殖产业融合发展，还可吸纳800名易地搬迁建档立卡贫困人口稳定就业，净收益和就业可带动10000多人长效脱贫。金鸡产业的收益实现了与贫困人口的精准对接，为卓资县高质量脱贫奠定了坚实的基础。
进入2020年，卓资县委、政府将继续发挥卓资熏鸡这一优势产业，加快熏鸡产业发展步伐，加大宣传推广力度，积极扶持熏鸡龙头企业，切实提高熏鸡的经济效益和附加值，促进熏鸡产业化发展，让卓资熏鸡这块金字招牌焕发新的色彩，成为带动群众致富的“战斗鸡”。
来 源：乌兰察布日报
原标题：《【爱上内蒙古】卓资熏鸡：领航县域经济的“战斗鸡”》