“菜料下锅勺翻飞，香飘四溢勾人馋……”在丽江森林消防支队机关食堂的操作间，“熬大厨”把青笋、土豆丝、肉丝肉片等主菜按营养膳食均匀搭配，辅料配备丰富多样，起锅烧油香气扑鼻。100多道菜谱四季更替，20多种咸菜整齐地成列在副食库里，既有南方重口味的膳食配备，也有北方清淡爽口美味佳肴，有养身健胃的汤炖卤煮，还有型色各异的面膳主食。
机关食堂有“熬大厨”一级消防士熬建所，“薛大菜刀”二级消防士薛仓，“专属营养师”三级消防士黄玉幸，三个人的完美搭配，不仅挑起了四川、内蒙、云南、陕西、安徽、广西、湖南、贵州、河南、江西等各个省份消防指战员的味蕾，还让他们吃出了品味，吃出了健康。炊事班的几位大拿每天围着三尺灶台把“煎炸焖炖煮”调合出最美的滋味，用“锅碗瓢盆刀”为战友们演绎出“赴汤蹈火、竭诚为民”的赞歌。
熬建所参加森林消防救援事业15年，黝黑的皮肤仿佛被炊事班的油烟上了一层包浆，他却时常打趣自己说“这是森林消防员最美的底色”。他是云南人，走出校门就进警营，没有出过远门，更没有机会去品尝天南海北的美食，从小吃云南菜也只会做云南菜。他原本只想去炊事班学习手艺，没想到传他手艺的班长退伍后，掌勺大厨的帽子就戴在了他的头上。
面对战友们在食堂意见簿上提出的“酸甜苦辣”，熬建所挠破了头皮。他自己买了许多烹饪的书籍自学，抽节假日的时间到地方川菜馆学炒菜，到东北饺子馆学包饺子和肉馅，到陕西面馆学习面食制作等，他的不耻下问和善学习勤思考的劲头全部钻进了业务工作里，现在他自学腌制的咸鸭蛋、制作的蛋挞、卤的鸡爪子等等，每一道菜都能达到星级标准，真正成为了机关食堂的掌勺一哥。
鱼肉1500克、酸菜750克、葱25克、姜10克、蒜35克；鱼肉切片2厘米厚，酸菜切段3.5厘米长；鱼块上浆要均匀，炖制动作要轻盈，快快快，还有20分钟要开饭了。“专属营养师”黄玉幸是个急性子，他看着墙上的时钟有些着急了，马上要开饭了还有2个菜没有出锅，他急急忙忙地准备着配菜。只见“薛大菜刀”薛仓把手上的菜刀舞得飞快，切丝如秀发飘逸，切片薄如蝉翼，再经过“熬大厨”的精心烹调，一道道色泽鲜美的菜肴准时准点端上了餐桌。开饭的号音吹响后，战友们唱着豪迈的歌声喊着响亮的口号，走在去往食堂的道路上，闻着香喷喷的味道脸上满是幸福的喜悦。
◆本期监制：王正康 张凡兵
原标题：《三尺灶台调和天南地北》
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