此3种搭配，做一盘高营养的凉菜

现在天气越来越热，凉菜就成了餐桌上的一个比较常见的菜式，凉菜做起来简单又开胃，确实是不少家庭夏天很喜欢做的菜肴。

饮食讲究食物多样，摄入多种食材就会摄入更多营养，做凉菜也不能千篇一律拌黄瓜、拌莴笋啥的，也要经常换换食材换换口味。

今天就来分享一道非常营养的凉菜，不管是家庭日常餐还是宴客，都非常不错哦。

今天的凉菜用到了三种主食材：虫草花、黑木耳、黑豆皮，这三种都是营养高、热量低的高营养密度食材。

然后用花生酱和腐乳加一些简单调味料拌个凉拌汁一浇，最后撒上一点花生碎，简单又营养，而且非常好吃。

下面就来看看具体做法吧......

【食材】

虫草花一小把、黑木耳一小把、黑豆皮三段、香菜3棵、花生碎适量、生姜一小块、大蒜两瓣、腐乳小半块、花生酱一勺、生抽两勺、香醋一点点、白糖一丢丢、芝麻香油几滴

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、提前将虫草花、黑木耳、黑豆皮泡发好。

黑木耳用凉水泡发一个多小时就可以，虫草花用凉水泡两个小时左右，着急的话可以用温水更快，黑豆皮用温水泡两个多小时，具体时间灵活掌握，总之完全泡发好。

我家里喜欢囤很多这类干货，可以随时丰富餐桌，临时来客或不方便去买菜，都一点不慌，家里翻一翻食材就能折腾出一些菜肴。

3、黑豆皮切成条，生姜和大蒜切成末后用刀背砸一砸，剁成蓉，因为没有经过热油来淋一下，口感会有点冲，所以少加点或只用一点点姜蒜蓉水，不喜欢吃蒜的就不加。

4、锅里水烧开，先加入木耳煮一分钟左右，然后加入虫草花，再大火煮两分钟左右至熟透。

5、捞出木耳和虫草花过凉，然后用凉开水透一下，透去生水。

6、黑豆皮也倒入锅里煮一分钟捞出过凉。

7、一勺花生酱、小半块腐乳，将腐乳撵碎，加一点芝麻油，一点点香醋、一点点白糖提鲜，一边搅拌一边分次加入两勺生抽，搅拌成凉拌汁。

8、将几种做好的食材装入大碗里，加入香菜段，一点点姜蒜蓉，淋入凉拌汁。

9、再加入一勺辣椒油、撒上适量花生碎，拌匀即可。

10、成品图。

【小贴士】

一、虫草花我喜欢用凉水慢慢泡发，日常除了煲汤，用来凉拌或炒菜很不错；

二、花生酱拌凉拌菜很提香味，再加一点点腐乳，一点点白糖提鲜，很能提高味道；

三、辣椒油的做法我分享过，公众号后台回复”辣椒油“就会出来做法，辣椒油也是凉拌菜的灵魂，当然不能吃辣的朋友就不要放了；

四、花生碎现做的最香，炒一点花生或烤一点花生碾碎即可，也可以一次多做点，用密封罐保存好，可以多吃几次。

叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常美食。

公众号：叶子的小厨，里面有1000多道美食做法。

原标题：《此3种搭配，做一盘高营养的凉菜，宴客也一级棒！》

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