多地超市、日料店下架三文鱼！生鲜到底还能吃吗？专家建议来了→
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近日 北京新冠疫情形势突变
两天内新增7例本土确诊病例
新发地45人咽拭子呈阳性
新发地市场从切割进口三文鱼的案板中
检测到了新冠病毒
多个省份的主要商超企业
都已连夜下架全部三文鱼
一时之间
三文鱼被推上风口浪尖
大家不禁要问：
● 进口三文鱼的病毒哪里来？
● 生鲜食物会成为传染源吗？
● 进口食品还能吃吗？
海鲜不太可能作为一种传染源，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。
就目前的信息来看，现在发生在北京新发地农贸市场的传染，可能是人传人，只是还未找到那个来源，这在世界各地都是多见的。
原江苏省疾控中心主任汪华告诉《中国新闻周刊》：
发生这样的疫情并不意外，出现这些所谓无症状感染者，说明肯定有传染源，现在进口海产品是否被污染也还没有弄清楚，还需要进一步调查。
01
三文鱼会感染新冠病毒吗？
据水产、病毒、食品的专家分析：三文鱼自身几乎不可能感染新冠病毒，而且检出也不等感染。
1、三文鱼来自海洋
不太可能接触病毒源
新冠病毒可能起源于蝙蝠，通过在某中间宿主进化，最终传播给人类。中国进口的三文鱼主要来自挪威、智利和丹麦海域，与蝙蝠及中间宿主几乎没有接触。
2、新冠病毒主要感染哺乳动物
已有研究结果表明，新冠病毒无法结合鱼类的 ACE2 受体，所以鱼类不具备结合病毒的条件。虽然三文鱼的案板上检测出了新冠病毒，但病毒几乎不可能来自于三文鱼自身感染。
病毒从何而来？
专家分析出病毒可能主要来自于两个途径：
1、被污染的三文鱼，将病毒带入国内
鱼类在整个捕捞、加工、运输链路上都有人的参与，一旦有人感染并将病毒带到食品中，就存在被污染的概率。
2、销售时，市场人员污染生鲜区域
三文鱼在售卖时，分割、剃刺全程暴露，很容易沾染病毒，生食也容易造成终端传播。但就目前的信息，尚无法确定到底是哪个环节出了问题。
03
三文鱼还能吃吗？
1、三文鱼最好做熟再吃
新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，检测出病毒不等于食用会感染。但需要指出的是，生食确实可能有潜在的风险，高温烹饪够让病毒失活，建议做熟再吃。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议：暂时不要生吃三文鱼。
2、生鲜食品加工过程要注意卫生
在购买时不要直接接触生鱼生肉，用袋子或手套隔开。做饭时，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分开并及时彻底清洗。另外还要勤洗手。钟凯建议，重点还是强调个人防护，外出采买戴口罩，处理食物前后要洗手。三文鱼携带病毒的可能性几乎为零，传染的途径很可能依然是黏膜接触，比如揉眼睛、抠鼻子之类。
3、进口食品还能吃吗？
冠状病毒对外界环境的抵抗力较差，常规包装的食品经过灭菌以及长时间的储存、运输，带有病毒的风险较低。生鲜产品冷藏冷冻给病毒提供了庇护所，但只要做熟风险自然降低。
资料：新闻坊
见习编辑：戴君文
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