聚焦 | 央视聚焦武汉非遗老字号美食：热干面、汤包、豆皮让网友直呼“看饿了”
383年的叶开泰、281年的汪玉霞，
近百年的四季美、蔡林记、老通城……
非遗是城市的文脉和基因，
老字号是活态的历史。
它们寄托着几代人共同的记忆，
承载着一方水土独有的性格。
非遗老字号在创立时就凭借口碑傲立江湖，如今仍不断推陈出新立于潮头。6月13日为“文化和自然遗产日”，武汉市文化和旅游局主办“非遗老字号云端绽放”直播活动，141万网友跟随记者的镜头，通过网络“看到、闻到、尝到、触到”武汉非遗老字号的勃勃生机。
武汉非遗老字号美食飘香，吸引了央视关注。央视《朝闻天下》栏目将镜头对准武汉非遗老字号，介绍了武汉市文化旅游部门搭建平台，帮助受到疫情影响的非遗老字号，通过网络直播带货等多种形式，开辟销售渠道。
有网友表示“就知道个热干面，科普一下太好了”，马上引来多位网友“在线带货”：“油条、糊米酒、烧麦……好多，武汉集齐了很多地方小吃，欢迎你来！”“汪玉霞，淘宝有旗舰店。”网友“另一种可能吧”则追问：“有没有糯米包油条，我超爱吃，但是好久没吃了。”
非遗老字号开发“网红”新品
直播第一站来到叶开泰中医药文化园，这个老药号正筹谋着让中医药进入日常生活，四季膏方、中药香包、染唇脂等新品陆续推出，园区还将推出研学之旅、养生课堂等，向市民传递传统健康文化。
“传承不守旧，创新不忘本，推陈出新才是最好的传承。”直播中，蔡林记热干面制作技艺传承人王永中现场示范，用新品“鲜食装”热干面烫出一碗“与大师傅现做一样的地道好味”。在网络上，近四年多，蔡林记已通过淘宝旗舰店售出2807万碗热干面，推出了黑鸭脖味、藤椒味、卤牛肉味等“网红”口味。
同样在疫情中催生出新品的还有四季美，第四代汤包技艺传人肖喻康“爆料”，“遵循‘四季美好’的品牌宗旨，我们会按照四季更替推出时令口味。”以后，食客们能从汤包里吃到四季更迭，“春天吃韭菜、生菜、白菜，寓意‘包久财、包生财、包百财’，夏天吃小龙虾，秋天吃蟹黄，冬天吃牛羊肉。”
在老通城，技术顾问李成兆老先生则端出了当日上新的咖喱味小龙虾豆皮、油焖小龙虾豆皮。老师傅笑意盈盈地展望：“以后说不定我们还要做水果味、沙拉味的豆皮，让大家尝个新鲜。”
走进汪玉霞门店，更是潮得不像快300岁的老品牌。不仅开发出低糖低油、更符合现代健康理念的产品，还有芝士草莓、龙井茶酥等新口味。“樱花季的时候，来店里的顾客都是人手一盒老蛋糕、一盒樱花饼。”
老师傅老手艺把网友“看饿了”
直播中，蔡林记热干面制作技艺传承人王永中、四季美第四代汤包技艺传人肖喻康、老通城技术顾问李成兆、叶开泰传统中医药文化第12代传人方庆祝等人出镜，现场制作、展示技艺。只见老师傅们动作如行云流水，端出的热干面、汤包、豆皮让网友们直呼“看饿了”。
方庆祝大师娴熟的丸药制作技艺更是古韵十足。而在汪玉霞直播现场，师傅们制作绿豆糕时，用的模具已传承了60多年，木头在油脂的浸染下呈现浓浓的蜜色。
老字号有着百年历史，寄托着数代人共同的记忆。而这些传承者依然守护着祖传的匠心，四季美的汤包使用无添加的食材制作，且面皮使用发面，因而无法经过冷链销往外地。老通城的豆皮注重外皮酥脆内里软糯，长时间保存后还会导致糯米回生，因此最佳赏味期限只有几个小时。
��一图感受老字号的新面貌��
其实，武汉还有许多非遗老字号散落于街头巷尾，年年岁岁为武汉伢端出熟悉的味道、熟悉的风情。而在不知不觉间，它们又都有了崭新的模样，正与城市一同生长，以蓬勃的生机屹立于潮头。
（长江日报-长江网 策划：冯爱华 记者：万旭明 邱晨 梅冬妮 长图：王熠卓 万旭明 视频：余倩 刘帅 赵立继 摄影：许魏巍 胡九思 赵立继）
来源 | 长江日报微信公众号 好玩武汉微信公众号
原标题：《聚焦 | 央视聚焦武汉非遗老字号美食：热干面、汤包、豆皮让网友直呼“看饿了”》