温县古贤村：绿碾馔“转”出红产业
谁也没想到，曾经村民用于充饥的碾馔，如今成了文化，厚重的石磨，青青的麦子，竟然为村民碾出一条致富的康庄大道。
5月22日，第二届温县·古贤碾馔文化节在温县祥云镇古贤村正式开幕，本次文化节为期三天，以“耕读田园，问道古贤；碾馔搭台，文化唱戏”为主题，通过文艺演出、碾馔制作、子夏文化展览等丰富多彩的活动，让古贤村的卜子夏文化及碾馔文化更好地传承和弘扬，走出一条特色文化促农村发展、助推乡村振兴的新路子。
当天9时，四面八方赶来的游客早已按捺不住吃货的心，循着美味来到古贤村，感受古贤文化和品尝美食。
《温县县志》记载，古贤村是“孔门十贤”之一卜子夏的出生地，古贤人加工碾馔的工艺，可追溯到清代初期，并以其悠久的历史、精湛的传统制作工艺和上乘的品质而闻名。近年来，古贤村依托自身位于国家农业产业园核心基地的区域优势，将品质道地的温县小麦加工成碾馔，逐步做成特色产业。
关于碾馔的记载，最早可追溯到清代，清代孔尚任在《节序同风录》中记载，“新麦微炒碾为条曰碾馔”，打籽、去杂、清洗、炒麦、晾干、去皮、拌油，最后上石磨出成品，并录入《四库存目丛书》。古贤村处于国家农业产业园核心基地，这里种植的麦子品质高、口味地道，因此，古贤村的碾馔以其悠久的历史文化、传统的制作工艺和上乘的口感品质而闻名。
古贤村家家户户都会做碾馔，这次文化节，记者有幸目睹了村民加工碾馔的盛况。
22日上午，古贤村主街两侧停满了大大小小的三轮车，车子后斗内放着石磨，磨盘在电机的带动下缓慢地转着圈，磨盘上方的青麦仁随着石磨的转动被搓成长条，散落在干净的桌子上。青麦仁经过石磨碾压，散发出清新的麦香味，三五成群的游客围着石磨，品尝着新鲜的碾馔。
游客并不清楚麦子是如何变成碾馔的，为满足游客的好奇心，这次文化节主办方设置了一个碾馔加工体验区域。碾馔的加工过程分为打麦粒、清洗、煮熟、炒干、脱皮、晾晒、加工等工序，游客不但可以直观地看到，还可以感受劳动带来的快乐，品尝自己辛苦加工的美食。
“这推磨还真是体力活。”一位从郑州赶来参加活动的小伙子推了两圈磨就喊太累了。
在小麦博物馆，那些远道而来的客人了解麦子从播种到成熟的过程，也明白为何只有在小满节气前后的麦子做碾馔最好吃。
“真没想到，村民司空见惯的碾馔，经过政府的统一规划和宣传，竟成了村民致富的项目。”村民小马说。
据本次文化节主办方预测，当天上午，古贤村接待的游客有上千人，丰富多彩的文艺表演、文化交流及古香古色的铜人雕塑为原本单一的碾馔产业增加了趣味性，吸引了更多游客。
小马原本在外打工，看村里这些年发展得越来越好，于是带着妻子回家乡发展。每年这时是他们最忙的时候，一天加工100公斤的麦子，算下来比打工要强得多。
做碾馔的麦子不能完全成熟，因此碾馔属于季节性食品，也就是几天的时间。为延长碾馔的销售时间，小马特意种了三种麦子，每年5月初，最先熟的麦子全部用于加工碾馔。小满前后，第二批麦子灌浆，文化节期间所用的麦子，就是第二批成熟的小麦。小马说，晚麦子现在还是青的，再过两天就能用了。经过小马的设计，他们的碾馔生意从原来的几天时间延长到20天左右。
古贤村多数村民和小马一样，以家庭为单位生产碾馔，主要用于线下销售，但也有村民联合起来成立公司，建设冷库，购买真空包装设备，通过电子商务将碾馔销售到全国各地。
河南古贤实业有限公司负责人贾飞告诉记者，该公司主要做电商，通过线上销售碾馔。每年4月份进行预售，进入5月份正式销售。经过这几年的宣传，越来越多的人关注该网店，预售阶段非常火爆，正式销售时需要加班加点生产才能满足顾客的需要。
为延长销售时间，该公司建设了几个冷库，一个冷库用于生产包装，其他冷库用于储存麦子。虽然投资比较大，但收入还是很可观的。
据祥云镇党委副书记、镇长王路路介绍，今年，古贤村53余公顷的青麦用于碾馔的生产制作，每公顷产青麦约750公斤，可生产碾馔400公斤到500公斤，每公顷增收6000元到8000元。绿碾馔变成了该村富民的红产业，碾馔文化、卜子夏文化也成为古贤村两张亮丽的名片。
王路路说，下一步，古贤村将利用碾馔文化节，建设面食一条街，吸引更多游客。该村将进一步依托集体经济合作社项目，利用地处国家农业产业园核心基地的优势，进行特色农业种植及发展田园综合体；利用村北火车站旧址修建新型火车道轨，着力打造特色民宿30家，积极发展乡村旅游事业，为引领脱贫攻坚、助推乡村振兴作出更大贡献。
乡村之美，美在特色文化。温县不仅有太极拳文化，还有小麦文化、怀药文化、司马文化等。文化节不仅宣传碾馔文化，也把更多的温县文化和温县产业推向大众，让更多人了解温县，让文化推动温县的乡村振兴。
焦作日报全媒体记者 朱颖江/文 王正义/图
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原标题：《温县古贤村：绿碾馔“转”出红产业》