我又来勾你们的魂了！！

大家注意啦！

铁杆写手——一勺入魂

又来“江湖寻味”

放！毒！了！

害得我把“五一”早餐食谱都改了

５月１日：（猪脚粉）菜粥

５月２日：（羊肉粉）肉粥

５月３日：（三鲜粉）海鲜粥

５月４日：（牛肉粉）杂粮粥

……

不说啦，你先看

小编要去超市采购食材了～

水可载舟 亦可煮粥

粥

可咸/可淡/可荤/可素

粥

最为平和、最为包容

侵略性最低的食物。

“不温不火”的火候滋养，

“温温吞吞”的絮絮叨叨，

一个“熬”字，

立起了粥“唯不争，

天下莫能与之争”的格调。

一

“粥”本是个会意字。中间的米指米粒，两边的弓有扯开的意思，正与“张”字中“弓”的表意相同。

两弓配一米，形容把米粒的体积增加到最大。一小碗米，可以熬出一大锅粥，还口口有米，堪称厨房魔法。

二

含有“粥”的成语，既有用本义的“僧多粥少”“划粥割齑”，也有用引申义的“群雌粥粥”“粥粥无能”。

“群雌粥粥”用钱钟书《围城》的一句话解释最妥：“女人多的地方，笑声多”，而“粥粥无能”不是什么好意思，就是说一个人像稀饭一样软趴趴，没啥硬本事。

三

不过，对于一老一小和那些体质虚弱、大病初愈的人，粥更加方便消化，可作为药膳的载体。在《红楼梦》里，宝钗看着黛玉又犯了咳嗽，就推荐黛玉喝燕窝粥：“依我说，先以平肝养胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。

每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”又是上等燕窝，又是要用银器熬粥，不是土豪，谁喝得起？

四

粥出身贫寒，可以说是中国古代对粮食产量不足所研发出的“权宜之计”，是一种不得已的“哄肚子”，几碗粥下肚固然饱得快，上几次厕所就又饿了。

但是，“美食不论出身”也是一种好传统。甚至可以说，匮乏才是出美食的环境。都吃得起高端食材了，谁还钻研“哄嘴巴”的技巧。

正如码头工人用牛下水做出如今横行天下的重庆火锅，贵州少盐所以“以酸代盐”搞出了贵州特色的酸汤系列，也同样因为缺盐而更加嗜辣，可是没有人嫌弃火锅、酸汤和辣椒，正如没有人嫌弃粥一样。

五

粥，可荤可素，可咸可淡。从最朴实无华的白粥，到广州早点铺子里写满两页菜单的各种菜粥、肉粥、海鲜粥、杂粮粥……喝下一碗热腾腾的粥，便能开启活力无限的一天。

就算是白粥配白糖、配泡菜、配霉豆腐，也是各有风味。特别是炎夏将至，当胃口受暑热所阻，不想吃荤腥油腻，一碗刚从冰箱冷藏室里拿出来的绿豆稀饭配上一点够味的泡菜，就能让人高呼“真香”，一喝三大碗。

六

在黔南三都，也有一道专门待客的“鸡煮菜稀饭”。有贵客上门，当地人家就将自己养的土鸡和米粥一起煮熟，斩成八块，分别为：头、尾、两翅、两腿、两胸，再放回粥中，按客人身份、年龄、辈分分送客人，米粒浸润了肉香，喝完“鸡汤粥”还能吃肉，饱腹感足够。

而当鸡煮菜稀饭的肉吃完以后，然后就在稀饭里煮食荤菜素菜，作为火锅，其吃法就类似于近些年来流行在我们身边的粥底火锅一样。一不小心，村野待客的“粗茶淡饭”还成了潮流先驱。

所以，如果你去了三都，主人家说请你吃稀饭，可别以为这是“待客不周”的马马虎虎，这可是最高礼数了。

七

水可载舟，亦可煮粥。

如今，我们已经远离食物匮乏，粥永远不会再是迫于无奈的充饥之选，而是与大鱼大肉刚柔并济的低调“捧哏”，许久不见，偶尔想念。

或许它不是最耀眼的存在，但这不与它本身的淡薄性格一拍即合么。

完

“江湖寻味”有抖音号了

关注起来～

文丨一勺入魂

编辑丨一路向阳

监制丨 与君相逢

出品丨铜仁日报社、铜仁日报传媒集团

原标题：《我又来勾你们的魂了！！》

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