额滴神呐！昆明干巴菌上市，3000元/公斤！吃货：打扰了打扰了…

4月底的昆明

刚刚下过几场雨

云南的吃货们

已开始激动着等待

一茬又一茬

野生菌们的到来

作为野生菌中的“奢侈品”

——干巴菌

本来价格就挺高

但是

今年更贵了

竟卖出了3000元每公斤的天价

……

记者在昆明木水花野生菌交易中心采访得知，由于受干旱影响，今年的野生菌同期产量还不到去年的四分之一，价格也整体上涨，干巴菌价比起去年同期上涨了50%左右，卖到3000元/公斤。而去年同期，据春城晚报-开屏新闻报道，普通品质干巴菌的价格在1300~1500元每公斤。

而更惊人的是红牛肝菌（见手青）的价格，竟然翻了8倍多。

目前，在木水花市场里，好品质的红牛肝菌最高竟卖到了2400元/公斤，而去年同期最贵的红牛肝也就300~400元/公斤。

4月27日上午，记者注意到，木水花里卖各种菌子的摊位有近20个，不过前来买菌子的市民比较少。

摊贩们说，这几天数量较多的还是各种牛肝菌，比如黄牛肝、黑牛肝、红牛肝、白牛肝和紫牛肝都有，价格在每公斤200块钱到2400块钱不等。

由于野生菌几乎算是"靠天吃饭"，不下雨或者雨水少都会影响野生菌的产量。云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍：“今年受到疫情和旱情的影响，雨水少野生菌主产区至今都没有长出菌子，同期野生菌产量还不到去年的四分之一，每公斤的价格基本都在千元以上。”

目前，木水花野生菌交易中心每天的野生菌上市量能达到100公斤左右，其中，就有来自建水的少量干巴菌身影，不过价格可不便宜。

成爱丽介绍：“干巴菌每天的量也就是三到五公两左右，价格也都特别高，是从建水那边过来的，价格在3000元/公斤左右。”

此外，来自弥勒的鸡枞也开始少量上市，目前价格在2000元/公斤，价格相对便宜的野生菌是来自贵州的谷熟菌，价格200元/公斤左右。

“往年这个时候已经尝鲜野生菌了，但今年价格太高，吓得不敢吃，只能吃点价格100元以下的人工菌了。”正在野生菌交易中心询问价格的一位市民告诉记者。

从事野生菌销售十多年的商户小海也觉得这是他从业以来最艰难的一年，“受到疫情和旱情的影响，天气干没有货，同期产量是去年的四分之一，餐馆又不进货全靠零售。

更多详细内容→那么

数千元一公斤的野生菌

你会买来吃么？

头水菌安全吗

民间有“头水菌毒性大”的说法。那么，这种说法有道理吗？

中国科学院昆明植物研究所研究员刘培贵说，因为雨水少等原因，头茬菌发育成熟的时间要比二茬、三茬长很多，真菌在代谢过程中体内积累了过多的代谢产物。“如果菌子有毒的话，是有一些道理的。”

“头水菌毒性大的说法有一定道理。”昆明食用菌研究所郭老师说，一些食用菌本身就含有毒素，而毒素有一个积累的过程。刚下过雨水长出来的菌子，累积的毒素会多一些。但她也强调，但不是所有的头水菌都有毒性。

国家食用菌产业技术体系岗位科学家、云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所研究员赵永昌说，目前没有证据证明可食蘑菇“头水菌毒性大”，成分口感有差异属正常。

另外，“放大蒜不能防蘑菇中毒。”中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良说，大蒜只有调味效果。

来源：春城晚报-开屏新闻记者 王宇衡 周柯妤 部分综合 YNTV2都市条形码

校对：郭毅

编审：李荣

原标题：《额滴神呐！昆明干巴菌上市，3000元/公斤！吃货：打扰了打扰了…》

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