【下基层·访妇情】巧手熏制板鸭香传承发展奔小康

什邡市妇联什邡市妇女联合会官方澎湃号

2020-04-14 17:43

四川

你知道什邡有什么特产美食吗？

你心目中的美食是什么呢？

哈哈，吃货太多，不一而足

但肯定少不了什邡板鸭了

说起什邡板鸭

就像一说起武汉

莫名想到热干面一个道理

今天，妇妹儿就带你

走进一家地道的板鸭店

你或许会纳闷

这妇妹儿正事不干

咋变吃货，推销美食了？

哈哈，那请你别走开，静静往下看

对了，别忘了带上纸巾哟

方便擦涎下来的口水

因这几年寻找创业女性、联系女企业家、估捣什邡女子公益课堂等缘故，接触到了不少城乡创业者、带头人，也见证了她们的摸爬滚打、起起伏伏，多有感触，尤其今年疫情突发，许多产业都受到冲击，不免让人牵肠挂肚，于是，决定去走走看看。

朋友圈里不时有热心人帮忙兜售某个养殖户或农家的生鲜鸡鸭等，价格一度低廉得让人侧目，也有领导们带头去餐饮消费的宣传动员，但凡种种，只为抵御疫情，不要贫贱伤农，莫名就想起了我们基层的一处从事板鸭产业的“巾帼巧手屋”，尽管规模不大，可她正是这产业链上的一员，且直接关乎着30余名妇女姐妹的生存发展哦。

春意浓

在洛水镇柳河社区一处青青杨柳掩映的河堤旁，一幢温馨整洁的三层小楼临堤矗立，楼宇间依然是那条靓眼的“央视CCTV-10《味道》采访推荐美食”标语，闲适的喝茶人在楼下的绿意空间中兀自安然惬意，一楼窗明几亮的窗口是“李记板鸭”的标识，干净的柜台依稀透出油滋黄润的色泽，一股诱人的芳香早已奔涌而来，强势提醒着我们，目的地到了。

老板娘张述娟（社区的妇联副主席、巾帼巧手屋的负责人）正麻利地在柜台间操持，目光所及，可供遴选的美食已寥寥无几，招惹着没买到鸭脚的“吃货”同事连连叹气（张姐并不认识我同事哦），于是乎，热情的老板赶紧从给朋友留存的私储中匀出几支，分送窗口购买的食客免费品尝。

(购买板鸭的祖孙共享张姐赠送的鸭脚)

只见张姐娴熟地挥刀起舞，眨眼功夫，一只肥实的卤鸭就变成了大小适度的肉块，所到之处，盈润金黄的油脂、爆浆的骨油顺着刀峰肆意游走，将红润厚实的鸭肉渡上了一层诱人的光芒、鲜嫩Q弹得仿佛终于逃脱了身体的束缚，在砧板上轻轻跳跃，浓郁的卤鸭香扑面而来，容不得你不垂涎三尺......好啦，不能偏离正题

。

一说起自己的板鸭，张姐还是那么笃定自信，是那种让人喜欢的傲娇。因为尽管她家的板鸭被央视《味道》做过宣传，名声大震，许多人慕名想要通过她网上邮寄，许多人因为她每天的限量空手而归，还有人抱着钱钱软说硬泡想开连锁经营，她都婉言谢绝，不为所动，坚持自己即有的原则。至今，她们没开分店连锁、没扩大规模，也不网上销售、也不就近送货，只坚持每天100只鸭子的零售销量。面对疫情有无影响的询问，张姐给我们透露春节1个月里，工人们仅宰杀环节就收入1万余元的讯息（春节期间主要有晾腊板鸭）；对比了她家养鸭的时长、晾晒烘烤的要求、卤汁佐料的保障......让我们这些门外汉也一下明白了她家板鸭的傲娇——别家有卖二十多元一斤，而她家却卖三十多元一斤。面对儿子、媳妇想弃体面工作来继承产业，到城里大展拳脚的想法，张姐不予肯定，尽管她支持孩子们继承创业，但她担心孩子们心浮气躁要盲目扩张和急功近利，因为作为传统的手工美食，她认定食材的安全与品质才是第一。尽管上网销售和连锁经营会增加销量与收入，但量大后带来的品质降低是不可避免的，所以，她觉得孩子们需要沉淀，就像她家这味60多年的老卤就是一步一步用心慢煮熬制的，如此，它才经得起时间的检验、人们味蕾的挑剔，在如此众多的什邡卤板鸭中独树一帜。

如果说食材品质是张姐不愿扩张的主要原因外，其实，更感觉她们是商人里最宅心仁厚、知足常乐的一份子，这不，在她们工人里专门吸纳了几个命运不济的妇女，张姐格外照顾，总是刻意给她们找点小事帮忙料理，以名正言顺给她们派发工资，有时只是三五天的活儿却按足月支付；生意很好时，她会给所有用工的姐妹们每人送上一套衣服表达感谢；今年疫情期间，她和家人先后为社区及15岁以下儿童赠送了1万余元的口罩等物资，自己还主动报名到广济大桥上去当守卡口的志愿者；河道干涸时，她更成了人们眼中“挺傻”的女人，独自清理河道，甚至要把河床冲刷彻底。因为她说“卫生”是好食材的前提，她看不惯邋遢无序，所以，她家板鸭的各个工作间始终都清清爽爽，全然没有想象中的黏糊与油腻。