发现 | 红柳+羊肉串=人间极品！

申情无限

大爱兴疆

有一种食物

风靡大街小巷

它，是夜市的必备

它，男女老少都喜欢吃

撒一把孜然

再来一点辣椒

亚克西！

它就是——

羊肉串！

提起新疆的美食，怎能不提羊肉串。将鲜羊肉切成小块，肥瘦相间，再用签子穿成串串，放在炭火上炙烤。高温让羊油在签子上舞蹈，袅袅烟火夹杂着羊肉天然的芬芳扑面而来，简直让人垂涎欲滴。

羊肉串，当属南疆红柳羊肉串最为闻名。与一般的羊肉串不同，红柳羊肉串块头极大，浓郁的香气包裹着羊肉的外皮，一口下去汁多味美。

最特别的，是那条红柳。红柳，学名多枝柽柳，是新疆地区非常常见的灌木树种。它是优良的防风固沙植物，也是水土保持树种和盐碱地的绿化造林树种。

红柳羊肉串在烤制的过程中，红柳特殊的树香与羊肉融为一体，再加上香酥的肥肉，劲道的瘦肉，没有谁能够抵挡它的诱惑，也因此，红柳羊肉串出现在了《舌尖上的中国》第二季中。

正宗的红柳羊肉串，吃的是纯天然，佐料一般不会很多。红柳在穿肉之前，一定要去皮，让红柳汁充分渗出。在烧烤之前，食客还可以根据自己的喜好，挑选羊肉不同的部位穿肉，吃起来更过瘾。

作者：俞宏浩

原标题：《发现 | 红柳+羊肉串=人间极品！》