小吃开业，串串排队，复苏下成都人关于吃吃吃吃吃吃的5个细节

小微 微成都

在疫情之下

餐饮业是受影响较大的行业之一

当下成都美食消费势头回暖

人间烟火气正在回归

成都人吃得如何？是否安心？

这些细节可告知一二

1

情侣闺蜜约饭多

隔桌就餐、限定人数3月起，成都大量餐饮企业的堂食逐渐恢复。3月5日，百度发布的复工搜索大数据显示，成都美食类商家营业率达到了76.71%。

但恢复的前提是疫情防控要做到位。3月14日，银石广场正门前，约20余人排着队伍测温，等待进入商场。

在商场餐厅聚集的5楼，几乎每家餐厅都有客人在用餐。但每座均不超过4人，都是三三两两。

九锅一堂酸菜鱼餐厅内，原本可容纳一百余人用餐的大厅目前开放了一半空间。在开放的空间内，约十余桌客人在用餐，几乎每桌都是两人结伴。该餐厅每桌客人隔壁都是空桌，也就是“隔离桌”，“隔离桌”不能坐人。

九锅一堂店内

大龙燚火锅太古里店也营业了，在已开放的区域约三分之一的桌位上坐着用餐的食客。

他们同样使用着公筷，并且每个客人脱下的口罩，都用店内提供的消毒袋封装起来。与以往火锅店热闹聚餐场景不同的是，每桌用餐的客人也是不超过4人，没有多人聚餐。

大龙燚店内

“就我们的观察而言，目前堂食是情侣、朋友、闺蜜小范围的约饭居多。”据餐饮品牌泰香米的相关负责人表示，泰香米旗下的9家店也均于上周起开放了堂食。

视频据央视新闻

2

串串自取变点单

开始有顾客排队取号

曾经长期火爆排队的马路边边已开放堂食。与以往最大的区别是，这家网红串串店目前并不是食客自助拿串串的就餐方式。

马路边边店内

“为了减少客人的流动，我们现在采用点单的方式。”马路边边品牌相关负责人透露，比如人气很高的蒜香牛肉串串，菜单上是一份十串，顾客可以直接下单来按份数点，最大可能减少顾客的走动、接触。

目前在个别老牌成都串串店里，备菜已达平时的1/2,。憋了2个月没出门的成都食客，有些已经开始到店就餐了。

以下视频色香味俱全

建议慎点↓↓

视频据红星新闻

目前已有部分餐馆开始出现排队取号的现象了。

马路边边品牌相关负责人表示，这一方面是成都人确实酷爱美食，很多人早就想吃大餐了，另一方面，也因为现在堂食开放的桌位数量比以前少了很多。

大龙燚也在这个周五傍晚有了排队取号的客人。在约6点左右，其玉林店在大众点评上的网络排号排到了20几号，“虽不及以往多，但是也说明成都食客们在逐渐恢复对线下吃大餐的热情”。

3

外卖订单量全国第五

上班族最爱火锅香锅

美团外卖发布《餐饮外卖复工消费报告》显示，复工两周（2月17日-3月1日）以来，在全国主要城市中，成都订单数量排名第五位，在西南主要城市中，成都市位列第一，显示出较强劲的消费能力。

《报告》还显示，在成都，火锅、香锅、烧烤、东南亚菜和西餐是最受蓉城上班族喜爱的外卖TOP5。

而全国火锅外卖销量最高的城市分别是：成都、北京、上海、杭州、广州、南京、重庆、苏州、沈阳、东莞。

根据饿了么口碑提供的2月成都火锅外卖数据显示，复工第三周的荤菜单量比去年12月其中一周的单量提升了3倍。

一单包含15个菜品以上的火锅订单，比去年12月正常一周的订单增加了2.1倍。复工后第三周里，最大的一个火锅订单点了110种菜品，抵得上10顿普通火锅。

4

“报复性消费”从奶茶开始

复工三周喝掉25000杯

一场疫情，使得奶茶在成都人心中的地位与火锅平起平坐了。

饿了么口碑于3月4日发布的成都外卖复工数据显示，仅复工后的三周，成都人就喝掉了25000杯珍珠奶茶，可绕天府大道三圈，其中19000杯都是在复工第三周里消费的。

过去成都人喝奶茶还要挑牌子，精心计算热量，选甜度，少加料，现在，要点就点“豪华版”奶茶。

据饿了么口碑发布的成都奶茶外卖数据，近期成都人订单中备注“大杯、超大杯”的比例达45%。

在2月最后一周，一共有4192个奶茶订单选择了加珍珠、布丁。

要知道，在去年12月的正常一周里，成都选择加料的奶茶订单不到1500单。在喝奶茶这件事上，成都人已经放飞自我了。

5

小吃店订单一天比一天多

情况比预想的好

随着疫情逐渐得到控制，在成都街头，一家又一家小餐馆陆续开业，城市也在这生活的烟火气里渐渐复苏。

随着订单一天比一天多，不少餐馆的业务已经恢复至三、四成，大致实现收支平衡。情况远比预想的要好。

成都市青羊区蜀清路，8成餐饮小馆都已开门营业。图据郭静雯

开业半个多月以来，老西门干海椒抄手的客人在陆续恢复。目前营业额已经恢复三、四成。

店里摆着5张对坐的小方桌加一条长桌，满座14人左右，现在堂食客人控制在5人以内，并且引导顾客隔桌就坐，保持1米以上的距离。

6年前，王华和妻子谢召容从乐山犍为来到成都，凭着当地学的烧烤手艺在成都西门开了一家烧烤店。由于疫情影响，烧烤店关门了一个月，3月5日，是农历新年后烧烤店恢复营业的第一天。

店里消毒酒精、口罩、洗手液等防护用品是按照社区规定早就备好了的。早上完成采购之后，洗菜、切菜、穿串，分类摆盘，装进冰箱，两大罐秘制的花椒和辣椒备齐，下午4点，一切准备就绪。王华打开美团外卖，准备接单。

3月5日，农历新年后王华乐山烧烤店恢复营业的第一天，店里刚刚消过毒。图据郭静雯

当天，他们共接了3单，收入近200元。"情况比预想的要好点，虽然跟平时不能比，但能填补点房租。"王华跟谢召容说，"房东计划给我们免2个月房租，明天肯定比今天多，一天要比一天好。"

一连串的细节说明

城市的春天还是如约而至了

大家仍旧带着口罩测量体温，分桌就餐

但城市已经开始“满血复活”

按下“恢复键”后

味道还是那个老成都的味道

综合：央视新闻、四川在线、看四川、红星新闻

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原标题：《小吃开业，串串排队…复苏下成都人关于吃吃吃吃吃吃的5个细节（视频）》

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