宅在家里，是时候展示真正的厨艺了……

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在家做饭也是一种乐趣

是时候展示一下你真正的厨艺技术

对着菜谱 学会这些“拿手菜”

线上厨艺课开始了

（本厨艺课，一定要边看边做，方能学成）

家常回锅肉（菜谱）

五花肉：一块；蒜苗：适量；姜：5片；

豆瓣酱：2勺；花椒：适量；豆豉：小把；

蒜：1个；老抽：少许；白糖： 少许；

有了这道菜，很多人估计都要多吃一碗饭。（操作步骤如下！）

1、放入姜片，葱打结与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。煮熟时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好啦！

2、肉煮好切薄片；

3、蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁，蒜头切斜刀；

4、蒜头和蒜苗分开放，待会儿会先下蒜头，因为和叶子成熟度不一样；

4、锅烧热加入少许食用油～一点点就好，暴香姜蒜花椒；

5、放入肉片翻炒散开；

6、豆瓣酱两勺翻炒；

（豆瓣酱是此菜的必备佐料，无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。）也可以加点干辣椒；

7、翻炒至出红油；老抽几滴翻炒，再放入适量豆豉；

煎至肉片卷曲又不会干焦状态，这样吃起来不腻还很香，加少许白糖（别太多）主要提下味；

8、先倒入蒜头翻炒均匀，最后到倒入蒜苗翻炒均匀，加少许鸡精调味，装盘即可；

9、基本上不用再放盐了，豆瓣酱就很咸，最后放不放盐也取决于豆瓣酱的多少，最好可以尝尝，在看要不要加盐。

TIPS：做回锅肉的时候，肉会爆油，一定要穿起围裙，不然炸一身油哦～我相信还会出现很多锅盖侠

蒜泥白肉（菜谱）

猪肉：500g；青花椒：少许；

葱姜蒜：适量；料酒：2勺；

（操作步骤如下！）

1、将锅烧热，五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金黄色（这一步是为了去除残留的猪毛和皮腥味），将烙好的五花肉放入温水中洗净表皮备用；

2、洗干净的五花肉冷水下锅，加入拍散的生姜、打好结的小葱、少许青花椒，再倒入料酒，大火烧开后，再转入小火煮20分钟（煮至用筷子轻戳五花肉即可戳透，就说明五花肉已经煮熟了）

3、一整个大蒜剁成蒜泥，越细越好；将胡萝卜、黄瓜切细丝备用；

4、取一小碗，碗中加入适量的盐、味精、白糖、生抽酱油、香醋，搅拌均匀后再加入小半勺芝麻香油，20g香辣红油，加入剁好的蒜泥搅拌均匀，调好酱汁备用；

5、将煮好的白肉捞出，放入凉水中，冷却后捞出切1~2毫米的薄片，尽量薄一些才能达到晶莹剔透的效果，将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝放在盘中间，周围铺满薄透的五花肉，将调好的酱汁均匀的撒在五花肉上即可成菜；

TIPS：你们也可以自己发挥白肉的配菜，喜欢醋的朋友，可根据自己口味调整。

干锅排骨（菜谱）

排骨：400g；土豆：1个

洋葱：1个；藕：1节

豆筋：1根；黄瓜：1根

胡萝卜：1根；青红椒：各1个

西芹：1根；香菜：一把

大葱 ：1根；小米辣：1把

牛油火锅底料：50g

香料（八角香叶山奈等）：适量

葱姜蒜干辣椒：适量；青花椒：1小把

（操作步骤如下！）

1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！

2、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）不喜欢油炸，也可用水煮熟滤干。

3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆等配菜，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本熟了，很快就ok！

4、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。

香肠腊肉（菜谱）

香肠：500g；腊肉：500g

er菜：500g；土豆：500g

（做法如下！）

TIPS：这道菜很简单，放在一起煮，煮熟就可以……吃！！！！

疫情期间 荤素搭配～

水果、饮水都跟上哦！

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成都发布 杨欢

菜谱综合：下厨房app

原标题：《宅在家里，是时候展示真正的厨艺了……》