只有潮汕老饕才知道的靓汤！天没亮就满座，食材新鲜、有益、好喝！

大多数人了解潮汕美食

都是从一颗弹跳力极强的牛肉丸开始

但如果你在潮汕吃过其他

就会知道，潮汕的汤

和广府老火汤又大有不同

这一集

“搜指仔”将带大家吃上一系列的

经典潮汕的汤。

不同于广府的老火汤慢熬几个钟，潮汕的汤多数都是各式食材滚出来的，这些街头简陋的汤铺总是飘出诱人的烟火气。

每天天未亮，文哥就要回到店铺，因为新鲜的猪血总是半夜到货。文哥坚持自己制作猪红。

取一个铁盆，倒入适量的盐水，然后再倒入新鲜的猪血，直到猪血凝固，切成小块，然后入锅煮熟。

潮汕地区都是流行早上吃猪红的，民间认为，猪红可以洗肺润肠，而最适合的就是搭配蔬菜滚汤，其中益母草猪红汤可谓潮汕特色。

益母草是家喻户晓的保健菜，有凉血、活血、祛淤、调经、消水的功效，它是历代医家用来治疗妇科病的要药，在其他地方也多为女性食用，不过在潮汕地区，很多男士对它也非常钟爱。

这个汤的做法非常简单，将水烧开，放入新鲜的猪红，再加益母草，片刻之后，粗纤维的益母草煮软了，最后放入其他的猪杂。

肉类的鲜味，中和益母草原本的苦涩味，让汤更加鲜甜，而益母草本身也可以去除猪红猪杂的腥味，让整碗汤更易入口。

碧绿的蔬菜，滑溜的猪红，鲜甜的汤水，正在这份清新，在清早成为潮汕人的活力源泉。

原汁薏米汤

薏米，是广东地区常见的祛湿汤料，通常是以配料的形式少量加入各式的汤品之中，不过在临海的汕头，薏米却常常是唱起了主角。

每天一早，店主兰姐就会提前浸好几大盆的薏米，然后加入食盐，再用手反复搓洗，去除薏米异味。

处理好之后，就可以和猪脚一起放进大锅里面熬，一熬至少要三个小时。

慢火熬出来的薏米猪脚汤，汤色浑厚洁白，客人下单，再作为汤底，搭配猪杂或者海鲜现滚，鲜味又营养，而且口感层次分明，既可以吃到薏米的软糯，又有猪脚丰富胶质蕴藏其中。

加上其他配料，这样满满的一碗汤，既能尝味，也能果腹，因而也成了不少人正餐的一种选择。

这家小店，现在几乎是每个去汕头寻食的吃货必到打卡点。这样一大锅的薏米汤，这里一天可以卖出二三十锅。

先呷一口汤头，浓郁清甜。再吃些猪脚，焯烫的时间刚好，嫩得都无需多咀嚼。

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原标题：《只有潮汕老饕才知道的靓汤！天没亮就满座，食材新鲜、有益、好喝！》