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年夜饭准备这道菜,保管吃得干干净净

2020-01-20 20:51  来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客

食品与生活 食品与生活
(未经授权 禁止转载)
姜葱白切鸡
食材
草鸡、葱、姜、盐、糖、麻油、鸡精、香菜、红椒
做法
草鸡切去鸡爪,去除内脏,洗净
煮一锅水,放入姜片,50~60克盐,葱结,拉住鸡腿,将整鸡放入再拉出,反复几次,盖上锅盖,转小火炖煮30分钟,取出浸入冰水
姜切末,葱切葱花,分别放入一小碗中
姜末中加盐、糖、少许麻油,浇上烧热的恩泉茶油,加少许鸡精,搅匀备用
降温后的鸡去除头尾,斩下鸡脖、鸡翅、鸡腿,均匀切块后摆盘
葱花放入调好味的姜末中,搅匀,铺在鸡块上,加香菜和红椒丝点缀即成
特点
色泽金黄,品相精致,寓意吉祥。鸡肉蘸一点葱香浓郁的调料汁后放入口中,顿感皮爽肉滑、清鲜味美,层次丰富。
更多精彩内容
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原标题:《年夜饭准备这道菜,保管吃得干干净净!》
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