今日大寒，二十四节气中的最后一个
李学峰 中国摄影出版社
窗外飞鹅毛，檐前冰凌吊。
贴好红对联，春节阖家笑。
大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是冬季的最后一个节气。
每年的公历1 月19 日至21 日，太阳到达黄经300°时为大寒。《淮南子·天文训》曰：“（小寒）加十五日斗指丑则大寒。”大寒，就是天气寒冷到极点的意思。大寒节气期间冷空气频繁，寒潮大举南下，有谚语曰：“小寒大寒，冻成冰团。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》云：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”过了大寒，就会迎来新一年的节气轮换。
大寒时节，寒潮南下，常伴有大风降温和雨雪天气，我国绝大多数地区呈现出持续晴冷的天气状况，地面积雪不化，寒潮往往来势汹汹，正合大寒与四九之“彻骨冰寒”之意。在中国北方地区，由于从小寒到大寒，人们一直持续地处于低温环境之中，因此，总有一种越来越冷的感觉。现代气象研究表明，在我国大多数地区，大寒没有小寒冷，但从小寒到大寒，有一个寒冷积累的过程。一般来说，“小寒时天寒最甚，大寒时地冻最坚”，人们走在路上，会感觉到“脚冷冷全身”。不过在少数沿海地区，全年最低气温仍然会在大寒时节出现。晋南有谚语曰：“三九四九，冻破石头。”然而，由于受冷气团控制，小寒和大寒节气是降水最少的时段。宋代邵雍有《大寒吟》诗曰：“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。”正是大寒时节的真实描述。
大寒之时，北方的农村广积农家肥，为明年春耕备播做准备。同时，也要加强畜禽的防寒防冻工作。南方地区则要加强小麦及其他作物的田间管理。而在广东的岭南地区，有大寒节气田间捉田鼠的习俗。此时，正处于农闲时段，可思谋生产计划，为明年生计打好基础。晋南农谚“大寒不出家，思谋咋发家”就是这个道理。往往，大寒时节的文化作品，也会突出一个“寒”字，读来有凄凉悲壮的感觉，使人回味无穷。宋代陆游有《大寒》诗曰：“大寒雪未消，闭户不能出，可怜切云冠，局此容膝室。吾车适已悬，吾驭久罢叱，拂麈取一编，相对辄终日。亡羊戒多岐，学道当致一，信能宗阙里，百氏端可黜（chù）。为山傥（tǎng）勿休，会见高崒（zú）嵂（lǜ）。颓龄虽已迫，孺子有美质。”写出了大寒时节，作者对人生的感慨。
大寒节气之后，会迎来中国人的传统节日春节的到来，民间流传有吃糯米、祭灶、喝鸡汤、赶年集、买年货、写春联等习俗活动。腊月二十三为祭灶节。传说灶王爷是玉皇大帝派到百姓家中的灶神，每年岁末都要回天宫汇报民情。腊月二十三这天，人们要在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草等祭，其中，后三样供品是灶王升天时坐骑的草料。人们还要把关东糖用火溶化涂在灶王爷的嘴上，让其上天多言好事。其神龛的对联普遍都是：“上天言好事，回宫降吉祥。”而在大年三十，灶王爷又要回来与诸神到人间过年，所以，还要有接灶、接神的仪式。我国北方还有“男不拜月，女不祭灶”的说法，以示男女授受不亲。
节气与健康
大寒时节，天气寒冷，空气干燥，降水较少，我国大多数地区都会出现晴冷的天气态势。特别是北方地区，天寒地冻、风刀霜剑、千里冰封、万里雪飘，一片冰雪世界，因此，着装方面要注意保暖。在南方地区，往往“室内室外一样冷”，再加上阴雨浓雾，空气潮湿，必须注意着衣御寒。同时，也要关注室内的湿度情况，早晚要开窗通气。
大寒时应适当进行体育锻炼，以增强体能。在饮食上，宜选用羊肉、狗肉等温肾壮阳之物补之。食物不可过咸，因咸味会入肾，致肾水更寒，不利于振奋心阳。切忌寒食，以免耗伤元阳。睡前宜热水泡脚，白天宜日光浴，以助阳气升发。
由于大寒是一年中的最后一个节气，与下一年的立春相连接，所以在饮食上与冬季其他节气有一定的不同：一是进补量要逐渐减少，以顺时应变；二是增添具有升散性的食物，为春天升发做好准备，如紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等；三是为预防呼吸道疾病的产生，可多食用一些温散风寒的食物，如生姜、红糖水等。
大寒有三候：初候，鸡乳；二候，征鸟厉疾；三候，水泽腹坚。大寒之始，母鸡开始产蛋。过五天，猛禽凌空疾飞。又过五天，水塘中央结坚冰：
【大寒·初候·鸡乳】
《月令七十二候集解》曰：“鸡乳，乳育也。”《逸周书汇校集注》曰：“乳，卵也。”此时，黄河中游晋南地区母鸡开始下蛋，准备养育小鸡雏了。
【大寒·二候·征鸟厉疾】
《月令七十二候集解》曰：“二候，征鸟厉疾。征，伐也，杀伐之鸟，乃鹰隼之属。至此而猛厉迅疾也。”此时，大地一片萧条，树叶尽落，白雪皑皑，野兔、野鸡、田鼠等猎物暴露在光天化日之下，高空盘旋的鹰隼类征鸟居高临下，飞行和猎捕能力正处于最佳状态，抓捕猎物精准而迅疾。
【大寒·三候·水泽腹坚】
《月令七十二候集解》曰：“三候，水泽腹坚。阳气未达，东风未至，故水泽正结而坚。陈氏曰，冰之初凝，水面而已，至此则彻，上下皆凝，故云腹坚，腹犹内也。”此时，黄河中游晋南地区的河泽、池塘几乎到了实冻的状态，天气达到了最为寒冷的时段。
图文/ 李学峰
摘自
开本：32
版次：2019 年10 月第1 版
ISBN 978-7-5179-0884-5
定价：58.00 元
内容简介
该书从中国的历法源头说起，用作者的节气与物候作品和相关阐述科学表现了“历法之源”地的节气与物候景象，图解了中国古代专著《月令七十二候集解》等，具有呈现的科学性和标准性。不仅如此，作者还将节气与物候文化以及与之相关的气象、农事、节日、诗歌、民俗等文化用文字娓娓道来，独具科普特色。
原标题：《今日，大寒》