蛎壳店、豆腐店、柴爿馄饨担……这些消失的老松江店铺摊头，你还记得多少

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文/钱明光

随着社会的发展，特别是改革开放40年以来，人们的生活和消费理念发生了天翻地覆的变化，再加上现代化科技走进了千家万户，使得我们固守了几十年上百年甚至更久远的许多门店消失了。

就我的记忆，松江中山路上最早消失的是蛎壳店。我家祖先在马路桥西开了家松江唯一的蛎壳店。在没有玻璃前，人们用的大多是蛎壳窗，现在这种窗的方格样子在苏州拙政园、松江醉白池的宝成楼还能看到，嵌的是一块块方的半透明的蛎壳片。这种蛎壳片是用大的蚌壳、牡蛎壳手工磨成的，利润极低。上世纪二三十年代，玻璃窗在松江城里普及了，我家的蛎壳店在坚持了几年后，直至连修修补补换壳片的生意也稀少了，才终于关闭了。

谁也不知道豆腐店是什么时候消失的。松江的豆腐店不但历史悠久，而且品质好口味好。那些年，中山路上的大街小巷，豆腐店有好几家。老板娘或他们的女儿漂亮一点的，人们都喜欢称“豆腐西施”，生意会红火不少。说不清具体消失的年份，总之现在在松江，再也见不到豆腐皮、豆腐衣、豆腐干、豆腐脑、豆腐、干丝是怎么制作出来的了。

唐西林/摄

绸布店、鞋庄的消失，是因为人们的消费习惯变了。过去的布鞋，大多自产。自己做鞋帮自己纳鞋底自己绱帮，但有一样必须拿到城里，即到鞋庄去“楦一楦”。那时黑鱼弄口有一家规模很大的鞋庄，里面有鞋楦子(制鞋用的木制模型)，有密密麻麻的大大小小的楦头、楦跟和楦片。楦头是楦鞋头，楦跟是楦鞋跟，楦片是楦鞋背的。新做的布鞋，经过店家喷糨糊水、楦上一两天后，就挺刮了。

还有煤球店、粮店。过去煤球和粮食都是凭证计划供应的。那时人们的饮食普遍缺油水，所以饭量都大,一个居民每月25斤口粮是很紧张的。每月27日规定可以购买下月定粮，所以那天早上粮店门口总是排着长长的队伍，许多人家中饭等米下锅。

主妇最愁的是大月多一天，最喜欢的是二月只有28天，谁都想不到有朝一日粮店会关门、粮食会敞开供应。我母亲多年来把我哥哥寄回的粮票结存了几百斤，告诉她粮票没有用场了，但她还是把几百斤粮票藏得好好的，说是以防万一。

煤球店也是计划供应。好在煤球、煤饼不够用还可用柴爿顶。但买煤球买煤饼是个力气活，或用车拉，或用扁担挑，这就有了邻里友好交往和朋友援手相助的佳话。我是1958 年到斜桥街张祥河后宅舅舅家发现煤球炉的,这之前城里也是用大灶头烧稻草。煤球炉后是煤饼炉，再后是液化气，直到现在的天然气，家庭烹饪火源的变化，见证了我们社会的进步和国家的发展。

在这不能不提那些走街串巷的“流动店”，虽然是小而不起眼，但在松江百姓的生活里也曾有过一席之地，并且，它们的消失，还连带着松江某些传统特产的失传。比如糖芋艿担：两只深色大圆桶，一边是锅和炭火，一边是水和碗，专卖热烫的糖芋艿羮。

比如柴爿馄饨担：现包现烧，很鲜。我们小时候奇怪为什么大热天馄饨担的猪肉馅不会馊，后来听老人说，那馅里有蚯蚓末子，发凉的。

还比如卖素鸡的：一只很大的罩篮，里面放着豆制品酱汁素鸡，卖者把罩篮顶在头上引人注意，不叫卖，无声地走进小弄堂、走近喝土烧酒的小酒馆，还不时在各茶馆里穿行。

再有卖白兰花的：一只平底篮垫着块湿布，上面穿着细铁丝的环。人们发现卖白兰花的女子总穿戴得干干净净，蓝印花布的服装加布鞋，一身江南淑女的清爽印象。穿旗袍女子别上一朵白兰花参加社交活动，那会儿比喷法国香水还体面。

想得起来的，还有卖螃蜞螯的：螃蜞是松江的特产。它形似螃蟹，身体小呈正方形，而一对螯特别大，味道比螃蟹还鲜美。在旧上海，阳澄湖大闸蟹还没出名前，松江螃蜞已很有名气了。“醉螃蜞”“醉螃蜞螯”是相当好的下酒菜,后来发展到专卖螃蜞螯的。松江街头叫卖声音很特别，“螯噢——”，松江人把螯（ao）读成（膏gao）,后面的语气词拖音很长。可惜，如今松江不见了螃蜞，也难有这种美味了，也再难有江南小巷叫卖声的韵味传出。

唐西林/摄

还有修理油布伞油纸伞铁骨伞的“修洋伞”，还有“没有金刚钻，不揽瓷器活”的“搭碗”，还有修补铁锅漏洞的“生铁补镬子”、棕棚整理的“修棕棚”、五金修理的“铜匠担”等等……

内容：松江微历史

原标题：《蛎壳店、豆腐店、柴爿馄饨担……这些消失的老松江店铺摊头，你还记得多少》