醇香浓厚+优惠券，吃的就是这锅豆！

贵州一年四季湿润多雨，火锅能够对抗天气带给的潮湿，贵州人的餐桌上，必不可少的一定是火锅。贵州人在饮食上，最擅长的就是在食物中获取灵感，豆制品在火锅领域，经过不断尝试碰撞出多种新花样，不管是家家户户餐桌上的酸菜豆米，还是日常最受喜爱的豆干、豆花，甚至是作为调味品的豆豉，也能成为一道别具风味的火锅。

“一城一味·黔味”在2019的冬季，即将为开启第二季，带您领略贵州火锅江湖的那些事儿~

一城一味·黔味 冬季火锅篇

醇香浓厚扑面来，吃的就是这锅豆

有人的地方就有江湖，在贵州，有人的地方就有火锅。

多年以前，酸菜豆米是贵阳人家家户户餐桌上的必备菜肴，贵阳人忠爱豆汤的香浓，常把豆汤作为底汤煮蔬菜，经过不断的改良后，豆米火锅就开始渐渐流行了起来。

最正宗的豆米火锅，是将精挑细选后的紫花芸豆，泡足12小时，干瘪的豆子内部发生微妙的变化，变得柔软膨胀，大火煮开，文火熬制9小时，直至熬出浓稠的豆汁，豆香在锅中完全释放。

再加上贵州标志性的酸辣味——糟辣椒，按比例调配后，加入骨头汤熬煮，一锅浓郁醇厚、略微酸辣的豆米火锅就来了。

豆米火锅离不开的一定是蘸水，糊辣椒到入菜油里爆香后，再剁成颗粒状，加入葱姜倒入汤汁混合，辣椒的脆香与豆汤的浓香相得益彰。

如果说重庆火锅必须有毛肚、鸭肠，豆米火锅就必点必搭配软哨、现炸酥肉、蔬菜、土豆片，并且最经典的吃法一定是豆汤泡饭，软糯绵香的豆汤浇在白米饭上，吃上一口，心满意足，这才是贵阳火锅正确打开方式。

来自上海的李先生3年前第一次出差来贵阳吃到豆米火锅，就一直念念不忘。“念念不忘必有回响”只要有机会来贵阳出差，一定会带着同事来吃豆米火锅，不管是酸菜豆米原汤，还是糟辣椒豆米，他都非常喜欢，特别是一碗米饭浇上浓浓豆汤，一口气可以吃几碗饭。

作为贵阳本地人的张阿姨，吃了几十年的豆米火锅都不感觉腻。

“以前都是经常在家自己做，现在有了专门做豆米火锅餐饮店，味道更好，经常和家人、朋友常光顾。”一道贵阳本地家常菜能够发扬光大，成为贵阳餐饮文化代表，让她感到十分欣慰。

冬天来了

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2、本券为新品品尝券，即可点菜单上有“NEW”符号的菜品，每桌限用一张；

3、本券不与其他优惠活动同享；本券仅限堂食，不兑现，不找零，不开发票；

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贵州日报当代融媒体记者

图/文：彭妲

视频拍摄：刘义鹏 罗玉清 李芳芳

视频剪辑：罗玉清

海报设计：李芳芳

编辑设计：任诗音 胡锐

统筹：李劼

编审：王璐瑶

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