黄浦日记｜品味“哈氏”，舌尖上的上海味道

“爷叔，附近最好吃的西点哪里买？”

“阿拉上海老字号哈氏呀，品种多，又酥又香，味道老灵额！”

“哈氏”，是上海人耳熟能详的糕点老字号店——哈尔滨食品厂。80多年来，它始终留存于上海人内心深处。对老上海人来说，这是一份记忆的味道，对新上海人来说，这是一种惊喜的美味。

一道美食，爱上一座城

一处风景，一条幽静的马路，淮海路在黄浦区中散发着特有的魅力。而淮海路那遥远的浪漫，是伴随着哈尔滨食品店里弥漫着浓郁的奶油香味飘散出来的；也是从那些刚出炉的蝴蝶形小西点中流动出来的。

“大蝴蝶酥在国际饭店，中蝴蝶酥在哈氏食品”。上海老饕们总是对这家哈氏的蝴蝶酥青睐有加。金黄的糖衣外表，传递着百转千回的奶香味被卷入口中，一咬便满口酥脆，欲罢不能。

如果你不喜多糖，蛋黄条也定能俘获你的芳心。酷似沙琪玛的外表，嚼口偏硬，入嘴嘎嘣响，特别带感，咸口中带着一丝微甜，香葱芝麻砂糖，三味在一起，口感别具一番风味。

“老字号”撞上新国潮

哈尔滨食品厂在1993年就被国内贸易部认定为“中华老字号”企业，2014年又被评为首批“上海老字号”企业，作为一家老字号，哈尔滨食品厂自然有自己的底蕴。它一直坚持传统工艺，传承“老上海”的特殊记忆。

但是面对瞬息万变的市场环境，唯有创新一条路。哈尔滨食品厂积极拥抱互联网，加强线上线下的交互融合，组建微信公众服务平台和微博企业认证号，积极与网友们互动。“我们的目标不是红一时红一阵，我们要做的，是真正的百年老店！”哈尔滨食品厂总经理、上海市十佳商业人物曽茯林如是说。

在制作轻食、低卡的糕点上，老产品也在不断的“提升式传承”，用黑巧克力代替普通巧克力，用新西兰进口奶油代替传统人造奶油，用进口坚果和松露代替普通果仁等等，既丰富了口感又提升了营养价值，受到了顾客们的喜爱和追捧。所用的包装礼盒小巧典雅，尽显出上海精致风范，成功吸睛的同时，也成为了海派伴手礼的最佳选择。

除了“哈尔滨食品厂”，位于闹市中心的黄浦区其实还集聚着其他许多老字号食品企业。今年，为深化推进“老字号·新活力”专项行动，黄浦区推出了两大专项补贴政策——老字号公共创业实训基地补贴、创新创业专项行动助力发展金补贴，以鼓励老字号企业发挥协同作用、进一步开放自身优势资源的同时，为青年创业者更好对接老字号企业创新提供强有力的政策支撑。

老字号是海派文化的缩影，黄浦区是上海现代品牌的发源地。正如哈尔滨食品厂般，黄浦区的老字号都在擦亮经年店招，焕发出别样风情。淮海路一直历经着世事荡涤和变迁，但依旧会在空气中弥漫着的这阵“哈氏”风，也逐渐让海派文化夹杂了一丝甜蜜的美。

原标题：《黄浦日记｜品味“哈氏”，舌尖上的上海味道》