威海这种特色美食，很多人没吃过！

说起海葵，很多人想到的是美丽的外表，柔软的触须，是海底中摇曳的精灵。世人常说，越艳丽的东西越危险，无论是动物还是植物。海葵确实很美，如梦如幻，让人意往神驰。但是你知道吗，海葵是可以吃的，而且营养高又美味。

威海荣成海区盛产海葵，海葵的营养价值非常高，但是很多人不敢吃，海葵打捞上来后身体会分泌一种粘液，但味道是非常的鲜美，在当地用海葵为材料的最为出名的菜肴就是海葵酸辣汤、干锅海葵、红烧海葵等。海葵炖汤服用味美而滋补，若加人参、西洋参，效果更佳。

处理海葵需要很多技巧，如果处理不得当，烹饪出来的味道非常腥臭，让人无法下咽。海边的做法是将打捞上来的海葵放入网袋中，在海边石硼上用木棒不停的敲打，将海葵表皮和体内的粘液都敲打出去，一边敲打一边用海水冲洗，不停的重复这种动作，直至海葵的粘液都完全的敲打干净，而且海葵肉质变得非常脆硬为好，这样烧出来的海葵吃起来非常鲜美，咬起来像吃萝卜一样爽脆，非常有嚼头。在家做一定要用盐和白醋使劲多次抓搓，直至将粘液去除干净。

辣烧海葵

干锅海葵

【辣烧海葵的材料】

主料：海葵1000克

副料：青红椒、葱、姜、蒜

调料：蒜蓉辣酱、生抽、盐、糖、料酒

【辣烧海葵的步骤】

1、青红椒、葱、姜、蒜改刀备用；

2、海葵先在流水下冲洗，然后加入盐和白醋用手使劲抓搓；

3、将抓搓好的海葵放入热水中，焯烫后捞出放入凉水中过凉；

4、锅中做油将佐料放入锅中炒制，佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅中煽炒；

5、辣酱炒出红油后，将焯烫好的海葵入锅炒制，再依次加入生抽、盐、糖、烹入料酒；

6、炒制片刻后加入少许清水，焖制2分钟，待汤汁浓稠后即可食用。

（源于“君梦深蓝的美食”）

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