凛冬已至，亲自动手调制8款咖啡暖暖胃
“室外寒风凛冽，在这样的天气里调制一杯咖啡，不失为一个好的提议。不妨从接下来《这才是咖啡——一颗咖啡豆的进化史》一书中推荐的8款咖啡入手，亲自动手制作完成一杯咖啡，定是别有一番风味：”
马罗奇诺咖啡
4 人份
浓缩咖啡100 毫升、热巧克力60 毫升、全脂鲜牛奶100 毫升，依据个人口味加入可可粉和糖。
调 制
将热巧克力放凉，倒入杯中。
将牛奶加热，但不要煮沸。
制作浓缩咖啡，然后倒入热巧克力中，在上面撒少许可可粉。
将牛奶倒进罐子里，用打泡器或搅拌器打成奶泡，加入咖啡中，再撒上少许可可粉即可上桌。
也可以用浓缩咖啡机自带的蒸汽棒打发奶泡。如果想要味道甜一些，可以加入少许糖并搅拌一下。
甘草白咖啡
4 人份
浓缩咖啡100—120 毫升、白巧克力40 克、甘草精4 茶匙、糖浆20 毫升、碎冰20 块。
调 制
制作浓缩咖啡，加热4 个玻璃杯或高杯，让杯子保持温热，例如可以放在蒸锅中加热，但要远离明火。杯子内部一定要保持干燥。
把白巧克力切成小块，放入加热后的玻璃器皿中使之融化，把甘草精也放入玻璃器皿中加热融化。
把融化后的巧克力倒入加热过的咖啡杯或玻璃杯中，然后在上面加入甘草液，形成两种颜色层。
把冰块、糖浆和一半咖啡一起倒入打泡罐中。用牛奶起泡器或打蛋器进行搅拌，直到液体形成细小的泡沫。
把剩下的咖啡倒在巧克力和甘草上面，最后把泡沫精心地铺在最上面，然后上桌。
阿芙佳朵咖啡 （“淹没”咖啡）
4 人份
速溶咖啡 4 茶匙、糖 2 茶匙，依据个人口味添加适量奶油、开心果和肉桂冰淇淋。
调 制
把4 小杯热水、速溶咖啡和糖倒入鸡尾酒调酒器或玻璃罐里。
盖上盖子，用力摇晃，直至上面出现一层约1 厘米高的泡沫。品尝一下味道，如果甜度不够，再加入一茶匙糖，但是要注意，冰淇淋的加入也会增加甜味。
在每个咖啡杯里加2 勺冰淇淋，然后将热咖啡浇在冰淇淋上。立即上桌。
比切琳咖啡
6 人份
浓缩咖啡200 毫升、糖2 茶匙、黑巧克力200 克、鲜奶油50 毫升、牛奶50 毫升。
调 制
用高品质的配料调制浓缩咖啡。咖啡里加入一些糖，保持咖啡温热。另取一些糖，将糖低温加热，融化成糖浆。
将鲜奶油和糖浆放到碗里，手动搅拌至半成型、绵软的丝绒状。
把黑巧克力切成小块，放在蒸锅或微波炉里加热至融化。向巧克力溶液中缓缓加入牛奶和之前制备好的鲜奶油（留出一些备用），搅拌均匀。
向剩余的鲜奶油中加入一些巧克力液，搅拌均匀，放在一边待用。
在每个杯子中各倒入半杯牛奶、鲜奶油和巧克力的混合液，再将之前准备好的温热咖啡倒在混合巧克力液上，充分搅拌，让两种味道融合在一起。把之前搅拌好的鲜奶油和巧克力液倒在上面。
趁热上桌享用。
苏丹咖啡
4 人份
煮沸的咖啡8 分升、黑巧克力130 克，依据个人口味加糖或蜂蜜、鲜奶油12 汤匙、肉桂粉或橘皮。
调 制
把巧克力弄碎，放在蒸锅中加热融化。
依据个人口味加糖并搅拌，然后将巧克力液倒入4 个透明的玻璃杯中。取咖啡进行搅拌直至起泡，放在一边备用。
向每杯巧克力液中倒入一些鲜奶油，然后缓缓倒入咖啡和其泡沫。
将剩余奶油搅拌至黏稠状，倒入每一杯咖啡中。最后在上面撒一些肉桂。
古巴咖啡
2 人份
红糖1 茶匙、咖啡粉2.5 茶匙、古巴黑朗姆酒20 毫升、柠檬皮1 片。
调 制
准备一把摩卡壶，向摩卡壶下部容器中加入水。将红糖和咖啡粉混合在一起，倒进过滤器中，不要挤压咖啡粉。将摩卡壶放在热源上小火加热，当有咖啡液溢出时，立即停止加热。
把咖啡倒入杯中，加入朗姆酒。取一片柠檬皮放在杯子边做装饰，然后就享受这美妙的香味吧。
墨西哥咖啡
4 人份
特浓奶油50 毫升、肉桂4 克、肉豆蔻1 克、糖15 克、煮沸的咖啡2.5 杯、巧克力糖浆8 茶匙。
调 制
将特浓奶油倒入一个碗中与1/3 肉桂混合。加入肉豆蔻和糖，将所有配料摇匀至浓稠状。
向每个杯子中加入2 茶匙巧克力糖浆。然后加入咖啡并搅拌均匀。
将剩余的肉桂加入之前制备好的奶油混合物中，然后一起倒入杯子中。
巴黎咖啡
2人份
浓咖啡2小杯、热巧克力1小杯、干邑白兰地2茶匙、 鲜奶油30毫升，依据个人口味加适量的糖。
调 制
将1小杯咖啡和等量热巧克力倒入两个小玻璃杯中，搅拌均匀。依据个人口味加入白兰地和糖。取剩余咖啡和少许鲜奶油进行搅拌，然后倒入杯中，上桌前再加入几茶匙鲜奶油。
译 者：曹井香
开 本：16 开
版 次：2019 年 7 月第1版
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编辑：许瀚文
原标题：《凛冬已至，亲自动手调制8款咖啡暖暖胃：》