土司盛宴：北纬30°上的仪式感

土司宴

仪式感，现在的人们迷恋仪式感，吃饭要仪式感，喝茶要仪式感，品土司盛宴，就是你在北纬30°上的仪式感。

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来恩施，我们一起当土司

实景音乐剧《龙船调》里的土司楼

土家族地区的土司制度，起于元，止于清，终于雍正十三年的“改土归流”，前后450余年。

实景音乐剧《龙船调》土司老爷剧照

土司享有“世有其地、世管其民、世统其兵、世袭其职、世治其所、世入其流、世受其封”的权利。

女儿寨度假酒店全景

土司宴是当地土司用来招待级别相当和高于土司级别的朝廷命官,具有浓郁的地方特色，

菜名：红烧牛头

土司宴口味风味独特、选料讲究、烹制精细、味道鲜美，数百年来一脉相承，恩施大峡谷女儿寨酒店推出的土司宴是当年土司宴席的升华。

菜名：酸汤野鱼

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土司宴的仪式感

土司宴仪式感满满，有土司老爷迎客仪式、土家幺妹着土家盛装上菜仪式；还有土司老爷报菜名仪式。（点开下面的视频，体验这些仪式）

土司老爷迎客仪式

上菜仪式

土司老爷报菜名仪式

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土司宴上的“山野”味

菜名：凉拌耳尖

土司宴选料十分讲究，以生态为主，春天食花、食芽；夏天食菌；秋天食果；冬天食菜。

菜名：香煎叼子鱼

这些食材都是来自深山里的绿色动植物和江河里野生的河鲜。土司宴制作程序复杂，有专职的厨师负责掌勺。

菜名：小米年肉

“土司宴”分为热菜、凉菜、干菜、咸菜、甜点、茶汤六个部分。从味觉上分为甜、酸、辣、苦四个类别，上菜要先上“冷盘”、“油茶汤”。

菜名：烧椒茄子

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土司宴上的土家风情

唱敬酒歌的土家幺妹

土司宴的第一项是祝酒，土家语叫“保酒”。由主人或主人委托的人，一人端酒，一人端一碟肉或鱼之类的佳肴，分别把酒杯送到每一个人手上。

人人都经过了这一程序后，接下来就是“转转酒”，由土家幺妹唱着土家敬酒歌来酒席前，每唱一首敬客人一杯酒。

来恩施大峡谷品土司盛宴

土司宴地址：湖北省恩施大峡谷女儿寨度假酒店

咨询热线：0718-8819777

来源/恩施大峡谷景区

原标题：《土司盛宴：北纬30°上的仪式感》