挖掘民间美食，寻找“妈妈的味道”【莲都巧女篇】

今天向大家介绍莲都区民间巧女制作的特色美食。

莲都区

稀卤鱿鱼

荣获2019年丽水市“妈妈的味道”民间美食巧女秀——“十佳美食”、“最佳人气奖”

稀卤鱿鱼是一道莲都区的特色美食，相传是北宋期间流传下来，不仅深受当地居民喜欢，而且还是婚宴上的必点之菜。这道美食卤汁稠浓、滋味醇和、营养丰富。

制作过程

将新鲜鱿鱼切块后进行焯水，再将马蹄切块、瘦肉切末、香菇切丝与鱿鱼、虾米混合放入锅中，加入大量的水，之后再加入生抽、色拉油、老抽等，大火熬制30分钟，加入鸡蛋，再加入生粉，不停搅拌，搅拌均匀后，即可出锅。

南明泡精肉

荣获2019年丽水市“妈妈的味道”民间美食巧女秀——“最佳风味奖”

泡精肉虽然算不上什么名菜，但无法剥夺人们对它深深的热爱。泡精肉外香脆、里鲜嫩，回忆起来都是满满的幸福感。记忆中的味道远不如酸甜苦辣那么隆重，也不如物质来的那么轻巧，却依然有着自己独特的味道，在我们心中烙下最深刻的印记。

美食视频

制作过程

把猪瘦肉切成条，放入盆里后加入淀粉、盐、味精、鸡精、黄酒、鸡蛋（最好是蛋清）搅绊均匀，加入适量面粉进行搅绊（淀粉的量和面粉的量可以是1:1）。把搅拌好的肉丝一条一条放入油锅中炸，这样的肉丝基本不会粘在一起，最后，香喷喷的特色泡精肉就做好了。

红糖麻糍

荣获2019年丽水市“妈妈的味道”民间美食巧女秀——“最高颜值奖”

红糖麻糍是莲都区别具一格的糯米食品，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、红糖等。红糖麻糍具有软而不粘、味香色好、脆甜香糯、饱食不腻的特点，吃完后口齿留香，让人回味无穷。

美食视频

制作过程

采用精制糯米粉蒸熟后打烂成饼，用平底锅热煎两面成金黄色，铺一层红糖加炒熟的黑白芝麻、花生米碎、腰果碎，卷制成筒状，切成方形小块即可。

手工水饺

手工水饺是一道由民间巧女手工制作的特色美食。主料：面、猪肉馅、大白菜。辅料：葱、姜粉、老抽、生抽、香油。制作时，选取高筋小麦粉，表皮薄而不破，韧而滑爽。

生煎包

生煎包是莲都区的知名小吃。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。生煎包外皮底部焦脆，上半部分撒有芝麻和葱花，咬上一口，嘴里充满着肉香、油香、芝麻香、葱香，十分美味。

豆芽肚丝

豆芽肚丝鲜香微韧、口感顺滑。猪肚味甘、微温，具有补虚损、健脾胃的功效。豆芽具有清热明目补气养血，有防止心脑血管硬化及降低胆固醇等功效。

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原标题：《挖掘民间美食，寻找“妈妈的味道”【莲都巧女篇】》