70年前的“开国第一宴”吃的竟然是这些……长宁这家宾馆“复刻”出来了

1949年10月1日开国大典当晚，新中国举行了第一次国宴，由北京饭店承办。

开国大典之夜，中共中央领导人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表，共600多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴，总共60多桌，此次宴会后来被称为“开国第一宴”。

由于出席宴会的嘉宾来自五湖四海，口味不一，于是，周恩来决定菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮扬菜为主。但当时的北京饭店缺乏中餐制作的经验，于是，经周恩来亲定，北京饭店专门从京城有名的淮扬饭庄——“玉华台”调来淮扬菜名厨朱殿荣、孙久富、王杜昆等9名厨师，为“开国第一宴”掌勺。

遗憾的是，“开国第一宴”没有留下原始的文字记录，因此，对于当年的菜单也是众说纷纭。其中，有一种说法是来自当时“宴会总管”郑连富的回忆：宴会由开胃小碟、冷菜、热菜、点心和水果几部分组成，其中冷菜数量最多，共设有8道，随后是6道热菜，有东坡肉方、蟹粉狮子头、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁、全家福等。最后还有炸年糕、黄桥烧饼、淮扬汤包等4道点心和水果供客人享用。

今天，为了庆祝中华人民共和国成立70周年，回顾新中国70年来曲折而光辉的道路，上海兴国宾馆推出“致敬70年-兴国之宴”主题菜肴，复刻新中国第一场大型招待会菜单，献上最诚挚的祝福与敬意。

快和小编一睹为快~

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四干果

树上干杏 西梅干 圣女果干 红薯干

（根据实际出品为准）

淮扬八冷盘

桂花盐水鸭 芥末鸭掌 镇江肴肉 罗汉肚

酥㸆鲫鱼 炝簑衣黄瓜 虾籽茭白 香麻海蜇

热菜

清炒翡翠虾

此菜肴是一道经典的淮扬菜，每一个步骤都极其细腻讲究。需要用上好的虾仁，晶莹如玉、温润光洁、细嫩弹滑、清香宜人。才能每一口都滑、嫩、脆、爽。在口腔中全方位地体现虾仁的淡雅之美。

东坡肉

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品整整齐齐的像麻将块，红得透亮，色如玛瑙，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

鸡汤大煮干丝

是一道既清爽，又有营养的佳肴，被誉为”淮扬菜系中的看家菜”。其风味之美，历来被推为席上美馔。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，汤汁的鲜味渗入到豆腐干丝里，丝丝入扣，吃起来爽口开胃，异常珍美。

口蘑罐焗鸡

选用凭着高营养价值被誉为“素中之肉”的口蘑，伞盖肥厚，清香适口，与肉质细嫩，韧弹十足的鸡肉，炖于浓郁的鸡汤之中。每一口都独具风味，难以忘怀。

扬州蟹粉狮子头

口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，蟹粉鲜香，入口而化，深受人们欢迎。口感松软，肥而不腻，营养丰富。具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

全家福

选用各式各样，品种丰富的食材，做工复杂而精细，色彩艳丽，咸鲜味浓，香醇适口，营养丰富。又寄托着“合家团聚、美满幸福、吉祥如意”的美好心愿。

美点

脆炸年糕

炸脆年糕外皮金黄酥脆，口感粘糯，甜而不腻，丝丝入扣。

黄桥烧饼

黄桥烧饼色泽金黄，裹着一层厚厚的焦黄芝麻，香酥可口，不油不腻，让人齿颊留香。

淮扬汤包

汤包是淮扬的名点之一，卤多鲜烫，鲜香肥嫩，皮薄汤多，汤融而不咸。

菠萝八宝饭

是非常传统的名点，由糯米、菠萝、果脯等原料配制而成，软糯可口不甜腻，入口即化，还很绵，给您清新甜蜜的滋味。

供应时间

2019年9月20日-10月31日

（限量供应，需提前一天预订）

预订电话

021-62129998转3400

用餐地点

上海市兴国路78号兴国宾馆

主楼四楼 丽宫中餐厅

用餐时间

11:30 – 14:00（午市）

17:30 – 22:00（晚市）

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来源 | 上海兴国宾馆、解放周末、北京市北京饭店

编辑 | 长宁区融媒体中心 朱文轩