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视频丨寒露:香酥炸藕饼,寥寥天宇空
澎湃新闻记者 汪锡卿
2019-10-08 07:34  来源:澎湃新闻
寒露吃藕。汪锡卿 陈玉坤 江勇
在每年的10月8日左右,当太阳来到黄经195度时,便到了寒露节气。
寒露节气预示着天气从凉爽慢慢转变到寒冷。此时太阳的能量往南半球移动,北半球的气温变得更低。
此时秋意渐浓,寒露期间的上海满城金桂飘香,天高云淡,正值金秋好时节,早晚也更添了凉意。随着气候逐渐转冷,人们的日常作息与饮食也应顺应自然的变化。
寒露时节,民间有吃莲藕的习俗。寒露期间鲜藕上市,莲藕除了能够清热,清心安神,滋润去燥外,还富含铁、钙等丰富的微量元素,同时含有植物蛋白质、维生素等,有着益气血的功效,是这一时节用来制作料理的合适食材。一道香酥炸藕饼,外酥里嫩,清香扑鼻,也是具有江南特色的传统可口小吃。
寒露期间上海满城金桂飘香。澎湃新闻记者 汪锡卿 图
不时不食
香酥炸藕饼

食材:
莲藕、面粉、肉糜、鸡蛋
步骤:
把藕洗净,去皮。
把事先准备好的肉糜塞入莲藕中。
然后把塞满肉糜的莲藕切成一块一块。
打一个鸡蛋与面粉拌在一起,调匀成糊状。
把切好的藕块放入其中蘸均匀。
起油锅,放入藕饼到油锅中煎制两面金黄。
最后撒上海盐,一道香酥可口的炸藕饼就完成啦。
(鸣谢:少年画家的妈妈)

责任编辑:陈玉坤

校对:张艳

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