小区史｜菜场之行

换了住处，总是先要去附近的菜场转转。不止是去距离最近的那家，步行范围内的菜场，都要去看看。不一定买什么，哪怕一段时间里没有做饭的打算，转一圈下来，也好像心定一些。

平时做事累了，除了运动，也可以去逛菜场，顺便走进菜场周围的小店，翻翻架子上的存货。没什么比这样更方便换换脑筋了。

菜场里卖菜的不乏年轻人，买菜的却都是附近的中老年住户。他们的需求简单，菜场的格局也很明了。

卖新鲜蔬菜的摊位总是最大最多的。接下来是肉类和水产品。

淡水鱼虾、泥鳅、鳝鱼通常养在大盆里，小型制氧机不断通过细管子往水里充气，牛蛙和甲鱼养在湿润但没有水的大盆里，外面罩一层绿尼龙网，摆在外面的大闸蟹都扎好蟹脚，其余丢在桶里，不管怎么爬，总是在快到桶口时就滑下去了。海产品大多摆放在一大堆碎冰上，只有贝壳类的蛏子、花甲、毛蚶、海瓜子仍然养在盆中。这些盆里是海水还是淡水，尚不可考。

但凡卖水产品的菜场，腥臭是不可避免的。但这种气味与活禽活鸭的气味不同。后者是一种混合着腺体分泌物、绒毛和血腥的气味，总是给人一种暖烘烘的感觉。

肉以猪肉为主，牛羊肉通常各有一个摊位。菜场不论大小，总有两个甚至更多摊位卖豆制品，出售新鲜豆芽、卤水豆腐、豆腐皮、豆腐衣、香干，甚至有经过深加工的预包装辣味茶干，有时也捎带着卖些瓶装的豆豉。如果菜场够大，还会有人现做面筋塞肉和百叶结。

菜场里总有一对比较年轻的夫妻做湿面。距离他们不远的地方，两位阿姨各占一个极小的摊头，一位现包大馄饨，一位现包小馄饨。她们包馄饨的姿势熟练而优美，盯着看会令人着迷。

卤菜店是要有的，爆鱼店也是要有的。

蛋不可或缺。鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋应有尽有，有时候会有鹅蛋，夏天有咸鸭蛋，一年四季都有松花蛋。蛋分三六九等，最便宜的鸡蛋招牌上没有任何修饰语，贵一些的有土鸡蛋，苏北土鸡蛋、徽州土鸡蛋和金华土鸡蛋，也许会有价格上的差别，需要进一步调查。散养土鸡蛋更贵一些，位于价格金字塔顶端的往往是鸽子蛋。

水果店总是要有的。卖塑料盆和塑料桶的，卖不锈钢盆和玻璃杯的，卖各种厨房里零碎五金的，也总是有的。

一家真正的菜场，能够很方便地买到拖鞋、衣架、晾衣撑、扫帚、马桶刷这些不值钱，但对活着的人来说必不可少的物件，以及元宝、纸钱、蜡烛、冥币甚至小型纸扎件这些对死去的人相当重要的东西。

买过了菜，还要买一点早餐。油条、豆浆、糍饭糕、肉包子、杂粮煎饼和鸡蛋灌饼，方便带走。传统一点的顾客不喜欢一次性塑料袋。他们总是带一个奶锅。

并不是所有摊位都是固定的。有一两个摊位是开放的和流动的，有时候卖舟山来的咸鱼和虾干，有时候卖河北来的凉席和便帽，有时候卖内衣，有时候卖马夹，有时候卖神奇的抹布，有时候卖神奇的不粘锅。

去年秋天，一位阿姨摆出来一只大澡盆，在那里卖菱角。菱角是绿色的，没有角，据说只产在嘉兴的南湖。在金庸小说里，天真顽皮的少女曾用这种菱角丢掷风尘落魄的侠客，从此引出了许多故事。

（作者系摄影师，现居上海）