星空 | 夏日饸饹滋味长

原创：李仙云

每到炎炎夏日，就会想起我和母亲、姐姐盘腿坐在大门口巷头的凉席上，有滋有味地吃着喷香爽口、筋道滑溜的荞面饸饹；爷爷则端着青瓷大碗，圪蹴在大门口，满心欢喜吸溜着那胜似“饕餮大餐”乡野美食的场景。这年少时的记忆，总让一份乡愁萦绕于心间。

大爷爷是我们这个家族的“文先生”，他年轻时曾教过私塾，爱引经据典，讲大道古理。那年盛夏酷暑之时，大爷爷的曾孙子满月，宴席之上最让人稀罕的就是凉拌荞面饸饹。大家你一口、我一口，正吃得有滋有味时，大爷爷不紧不慢地开腔了：“这饸饹大家甭小看，元朝的农学家王祯在他书里都写过，起先叫‘河漏’，都有600年的历史了。据说是由咱渭南一个老汉创出的，连乾隆皇帝都好这一口。这当年可是贡品哩……”不等大爷爷说完，一大盘荞面饸饹就已盘底朝天了。

在家乡渭北旱塬，伏天最消暑解馋的美食莫过于那碗细长美味的凉拌荞面饸饹。“饸饹床子”是制作饸饹的必备工具，它笨重地搭于灶台之上，因为压饸饹是个力气活，每次拉开压杆，母亲将事先揉好的面剂子塞入饸饹床子的圆孔内，然后由哥哥来完成压制。记得有次他逗趣，把绕着锅台急得团团转的我，抱到压杆上，结果像坐在跷跷板上一样，随着嘎吱嘎吱的响声，细圆的饸饹就如母亲在织布机上的纺线般，从一个个“饸饹眼子”中齐刷刷地下入沸水锅中。爷爷则坐在灶台下一边烧火搭炭，一边拉着风箱掌握火候，一边还忙不迭地进行“技术指导”。

每次母亲用笊篱把刚从滚烫开水锅里捞出的饸饹放入凉水盆，我就迫不及待地要尝鲜，在母亲身边不停地哼唧着。母亲禁不住我的死磨硬缠，就利索地盛起一碗，放入葱花、油波辣子和醋蒜水，然后用筷头蘸一点芥末放入。每当此时，我的哈喇子都不知在口里转了多少个来回了，尝一口，珍馐美馔都不换。

如今，我离开家乡已经20多年了。然而，那一碗三伏天清凉美味的荞面饸饹，在漫漶岁月的那头，早把浓浓乡愁和对流年往事的眷恋，植入了我的生命中，成为我魂牵梦绕的记忆。

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来源：农民日报

监制：王澎；编辑：刘梓宪

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