冬奥会将有哪些美食？这条微信告诉你！
还是冰雪+美食
你肯定会问
“崇礼菜单”到底是啥
都会有什么菜
是崇礼地方菜？
你想错了
冬奥会“崇礼菜单”
是为全面提升2022年冬奥会张家口赛区
赛会餐饮服务质量和水平
以河北区域内食品原材料为基础
结合河北餐饮文化传承
充分利用“冀字号”菜品
研发基地和大师工作室平台研发编制
河北省人民政府消息，按照河北省商务厅、省冬奥办等六部门要求，今年8月底，河北全省将在张家口举办冬奥会“崇礼菜单”研发任务综合评定。
据了解，“崇礼菜单”研发任务，秉承“传承经典、融合创新；技艺高超、操作简便；营养科学、轻油少盐；结构合理、本土多元”的理念，以2022年北京携手张家口举办冬奥会和冬残奥会为契机，以冬奥会和冬残奥会餐饮赛会服务工作为基础，以传承冀菜文化、精雕冀菜技艺、培育冀菜工匠、完善冀菜标准、塑造冀菜品牌为内容，以促进河北餐饮产业链主动适应供给侧改革、满足人民日益增长的美好生活需要为根本目标，通过传承、改造、提升形成的新时代体现河北餐饮业面貌特色的整套菜品体系。通过策划和实施崇礼菜单推广行动，凝炼经典名片菜品，打造经典名片酒店，探索网络融合发展模式，推进餐饮产业高质量发展。
研发任务将于2018年10月-2022年3月期间完成任务下达、考核验收和全方位推广实施。
据河北省商务厅服务贸易和商务服务业处了解，河北省商务厅于2018年5月提出，以河北省域内食品原材料为基础，结合河北餐饮文化传承，研发编制冬奥会“崇礼菜单”任务，在全省选拔了6家冀字号菜品研发基地，18家大师工作室。
据了解，此前，河北省冀字号品牌创建办公室发布了《北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”研发任务》、《河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、河北省餐饮业冀字号大师工作室管理办法（试行）》和冀字号菜品研发基地、大师工作室命名，河北省冀字号品牌创建办公室、各冀字号菜品研发基地、大师工作室共同签订《“崇礼菜单”研发任务协议书》，为各冀字号菜品研发基地、大师工作室领办人和领衔大师颁发证书，并组织了各基地、大师工作室领办人、领衔大师和张家口市重点餐饮企业厨政人员赴崇礼冬奥场馆、拟签约酒店进行实地考察学习。
河北全省设置18家河北省餐饮业冀字号菜品研发大师工作室，以领衔大师名义命名，分别是姜忠大师工作室、许宝仓大师工作室、尹杰大师工作室、赵雷大师工作室、温建国大师工作室、王岐飞大师工作室、孔润常大师工作室、郭修杉大师工作室、徐胜军大师工作室、陈爱军大师工作室、李福喜大师工作室、赵广林大师工作室、白小军大师工作室、翟振文大师工作室、胡正德大师工作室、赵爱亭大师工作室、方峰军大师工作室、曹春岭大师工作室。基地和大师工作室，按照“1家基地+3家工作室”的团组模式，承担“崇礼菜单”研发任务。
“崇礼菜单”都有什么菜
具体怎么研制
又是怎么来的呢
一起来看一下
崇礼，上菜单！
崇礼，隶属于河北省张家口市，素有“中国雪都”之美誉，是华北地区最理想的滑雪地域，是2022年北京冬奥会的举办地。“崇礼菜单”，以历史地标命名，要的就是一个品牌效应。
中国有八大菜系，分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜，每一种菜系自成一派，拥有众多粉丝。有了冬奥，有了冰雪，河北叫响“冀菜”品牌的机会来了。
逢春节刚过，遇大雪漫城，石家庄各大饭店一座难求，屋外冰天雪地，屋内热火朝天。试想，雪上飞一会儿，进屋暖一暖，三两杯温酒入口，一席美食下肚，岂不美哉。
冰雪、美食，应该也算是个绝配。
谁来研发？
“崇礼菜单”的总体设想，就是以河北区域内食品原材料为基础，注入河北餐饮文化传承内涵，打造餐饮业冀字号品牌。
但研发“崇礼菜单”可是个硬任务，是贯彻落实北京2022年冬奥会和冬残奥会关于做好餐饮服务工作要求的重要举措。
自冬奥筹办进入“北京周期”以来，经分批推荐、现场考察、严格内控和准入标准等程序，河北省最终确定了154家备选食材基地、食品供应商。
同时，经认定，共评选出6家冀字号菜品研发基地、18家冀字号大师工作室、274名冀字号工匠，承担“崇礼菜单”研发任务。
从省第24届冬奥会工作领导小组第五次全体会议上获得一个最新消息：2018年，河北已开展了涵盖200道菜品的“崇礼菜单”研发工作，预计2019年10月底前完成研发，并向冬奥签约酒店、全省乃至全国推广。
再有2个月，“崇礼菜单”就要面世了。
哪些是你的菜？
“崇礼菜单”研发任务于2018年11月初正式启动，研发内容涵盖菜品、面点、小吃等。
至今，河北省冬奥办、省商务厅等联合举办了“崇礼菜单”任务三期研修班，对承担“崇礼菜单”研发任务的冀字号菜品研发基地和大师工作室领办人、领衔大师、研发大师和相关重点餐饮企业厨政人员进行了专门培训。
根据《河北省迎冬奥餐饮产业服务质量提升行动实施方案》，到2020年底，张家口市餐饮企业中高层经理、首席服务员、行政总厨等3000名餐饮企业骨干都将轮训一遍。
“崇礼菜单”到底都有些什么菜？
在一次研修班上，承德满汉全席传承人孙晓春带领其弟子现场教授了“一帆风顺”“山盟海誓”“寿桃双蘑”“牡丹珍珠鸡”等名菜。
直隶官府菜烹饪技艺传承人梁连起带领其弟子现场教授了“李鸿章烩菜”“双鲜荷叶卷”“果味鱼片”“像形柿子”等地方特色名菜。
北京饭店行政总厨郑秀生现场教授了“清炖蟹粉狮子头”“国宴罐焖牛腩”“五彩虾球”“麻辣鸡球”等国宴名菜。
北京市烹饪协会副会长、世界烹饪联合会名厨委副主席孙立新带领其弟子现场教授了“盐焗口蘑鸡”“仿生素蟹粉”“蕉叶烤鲍鱼”“烹汁小羊肉”等佳肴。
这些名菜的特点是：国际标准、中国特色，甚至很多都带有浓郁的河北风味、张家口元素。再加上名厨大师面对面互动掌勺培训，相信在“崇礼菜单”中总有属于你的一款菜。
菜如其名，名副其实。曾有个相声，名为《报菜名》，相声演员说起来，似一串珠玉一贯到底。“崇礼菜单”出炉后，也将一个个菜名节奏明快地一气道出，肯定也别有乐趣。
吃货天堂
需要特别说明的是，在已举办的三期研讨班上，不仅教授烹饪技艺之术，更传授菜品文化之道。
培训内容中，既包含了技艺提升、厨德修养、食品安全、相关法律法规等，还包含了新中国成立十周年庆、2008年北京奥运会、2016年G20峰会等重大活动宴席的餐饮服务保障工作的实战经验。
其中，张家口赛区餐饮业务领域高级顾问郑秀生留下金句：“原料是基础、刀功是艺术、汤汁是灵魂、调味是关键、情绪是保障、健康是根本、传承是法宝。”高级顾问孙立新也提出了“精于应变，适口为珍”的创新原则。
2月19日，官方正式发布《北京2022年冬奥会和冬残奥会遗产战略计划》，提出冬奥会后张家口“三场一村”(即跳台滑雪场、越野滑雪场、冬季两项场和冬奥会运动员村)将成奥林匹克公园，作为奥运遗产永久保留。
而对于民间来说，除了“玩好”，“吃好”也许是最主要的奥运遗产。
2012年，央视推出的系列美食专题片《舌尖上的中国》，点缀了中国大江南北的美食坐标，着实火了一把。
可以预测
冬奥之后
崇礼以“冰雪世界”的禀赋
再加持“吃货天堂”
不火也不行了
崇礼人的你有福了
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