海洋科普丨海洋的清洁工—江蓠

今天要介绍的主角

也许你不知道它的学名

但你一定吃过~

拌菜或用作食品加工

它都是一把好手

这鹿角形状的“菜”，就是江蓠

一提起江蓠这个秀气的名字时，也许你跟我一样会想起屈原《离骚》中的

扈江离与辟芷兮

纫秋兰以为佩

体现诗人美好、高雅、高贵、卓尔不群的外形与内质的诗句。不过，您可要看清楚哟，此“江离”与彼“江蓠”读音虽相同，但实际上乃是两种完完全全不同的物质啊！

诗句中的江离是一味中草药（别名为川芎[xiōng]），而江蓠是我们今天要介绍的藻类，是一类经济价值较高的红藻。

江蓠（Gracilaria），是一年生的红藻类。隶属杉藻目，江蓠科，江蓠属。

江蓠的颜色一般有浅红色、紫红色、暗红色或稍微显绿色和黄色；它一般高为5~45厘米，为圆柱状的多分枝藻体，像一丛细长的头发丝；有的是像鹿角一般扁平的叶状体，故称为鹿角菜；分枝的形状有时为互生，有时则生在一侧，它的下方叫基部，基部有一个很小的盘状固定器，固定着整株藻体；江蓠的内部结构很简单，由表皮细胞、皮层细胞和髓部细胞组成。

江蓠广泛分布在世界各地，从温带到热带海区均有分布。根据江蓠的种类和生长环境，可分为热带性、亚热带性和温带性三种类型。江蓠属有167种，我国报道有35种2变种，最常见的是温带性海藻，从我国北到南方都有分布，但也有不少热带性和亚热带性的江蓠只生长在福建、广东、广西和海南等省区的沿海。

江蓠被称为“海边石头上的植物”。大多数江蓠的家分布在有淡水流入、养分丰富、风平浪静的内湾的潮间带中，它的房子（生长基）是由贝壳、瓦片、石块等筑成的，在泥沙地质中建造的房子会使江蓠住得更加舒适，也生长得比较良好，颜色亦会相对较深。当然，在同一片海区，生长在水深处藻体的颜色也会较浓。

【制造琼胶的原料】

江蓠体内含有大量的琼胶，是目前制造琼胶的主要原材料之一。说到这里，也许你不知道“琼胶”为何物，那么让我来告诉你吧。

（海养生物113）琼胶，又称冻粉，是从石花菜及其他红藻中提取出来的一种经济价值较高的藻胶，可作冷食和细菌的培养基，在食品加工业有重要的地位。

我们日常所吃的软糖、罐头，冷饮食品的冰淇淋等都含有琼胶。另外，它还可以在医学上用作培养基和化妆品中的增稠剂。

【天然绿色无公害食品】

江蓠属的种类繁多，用来制造琼胶的主要有细基江蓠、龙须菜等。

（海洋生物112）细基江蓠是提取琼胶的重要原料，生长在有淡水流入的内湾泥沙滩上，附生在沙粒和各种贝壳上，为中国南方人工养殖的藻类品种。

（海洋经济67）龙须菜是江蓠属下的一个种，已成为中国重要的海水栽培物种，藻体可用来提取琼胶，应用于工业、食品和医学等领域。

其含胶量是目前已知可养江蓠属海藻中最高的一种。它既是提取琼胶的原料，又可以作为人类美味的食物，被食品营养专家誉为新兴的珍稀海洋蔬菜，人类的绿色保健精品。

鲜嫩的龙须菜营养非常丰富，具有特别的海鲜风味，口感极好。龙须菜是一种低脂肪的菜品，人们食用之后不但不会发胖，更会帮助人类把体内的多余脂肪排出体外，起到瘦身的功效。

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它的营养成分全面而丰富，含有大量人体必须的氨基酸、维生素、矿物质、碳水化合物、胡萝卜素等人体所需的营养物质外，还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，有些指标甚至高于以营养丰富著称的螺旋藻。

【药用价值】

江蓠不但营养丰富，药用价值高，还可作为海洋药物资源，用来辅助治疗多种疾病，具有广泛的应用前景。我国古代已经认识到江蓠的药用价值，明代名医李时珍的《本草纲目》记载了江蓠有治疗内热痰结、瘿瘤结气、小便不利等功能。实验证明，江蓠还能润肠泻火、降血压、治疗便秘，其多糖有抑制肿瘤的功能。

另外，江蓠还可成为人工养殖鲍鱼的优质饲料，具有较高的经济价值。

【海洋的清洁工】

江蓠不仅有很高的食用和药用价值，而且还有显著的生态效益，是海洋的清洁工。随着国民经济和城市化进程的高速发展,我国的水域富营养化与赤潮灾害不断加剧，江蓠的栽培对于解决近岸海水富营养化问题，恢复海洋生态环境，缓解大气中二氧化碳含量升高问题，促进海洋资源的可持续利用是很有益的。

江蓠具有适温范围较广、生长快、产量高、适应环境能力强等优点。江蓠藻体中含有较高的灰分，能够吸附海水中的矿物元素，富集于海藻体内，并且某些种类的江蓠还释放出抑制因子，抑制某些形成赤潮生物的生长繁殖，又因其生长快，在快速生长的同时能大量利用海水中的氮、磷等营养物，并可吸收二氧化碳，释放氧气。

据科学家初步实验表明，每公顷海面可以产出江蓠（鲜重）50吨，可固定碳1259千克、氮125千克，同时释放出氧3333千克。因此，江蓠能够净化海区环境，减缓赤潮的发生，成为富营养化海域的重要并且理想的生物修复材料，是海洋环境中的清洁工。

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