用十三香小龙虾酿的啤酒是什么味道?
2019-05-21 16:28
上海
这一次,范金选择的是酿制一款十三香小龙虾啤酒。(02:54)
生 活范金,朋友称他“家酿猎人”。
第一次见范金,他戴着眼镜,斯斯文文地站在酒厂内,和刻板印象中挺着肚子的酿酒师形象有点差距。
在他眼里,万物皆可入酒。
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万物皆可入酒
范金走进菜市场,从黄瓜、西红柿,到卖癞蛤蟆的摊位,他都一一询问,细细了解。
“江南有道菜叫做‘熏拉丝’,就是用癞蛤蟆做原料,这本没什么值得大惊小怪的。”范金说,“是不是也可以做一个专门配‘熏拉丝’的佐餐酒?想象力再丰富一点的话,外国人最怕的皮蛋也可以做酒 。”
这一次,范金最终选择的,是酿制一款十三香小龙虾啤酒。
酿酒师-范金
十三香小龙虾啤酒
2016年,范金沿着美式精酿的起源地——美国西海岸走了一大圈,挑选、拜访了当地几十家酒厂,收集到许多当时国内很少见的原材料。 这次原本是为了给精酿进口生意做准备的旅行,却让范金了解到,许多有趣厂牌的起点都是家酿。这些酒厂的诞生正是基于酿酒师自己的热爱和尝试。于是,他想,自己也许也可以尝试一下。
回国后,范金搁置了“进口”的事,开始照着书本,自己研究着做起了精酿啤酒。
一年后,他拿到了大师杯全国家酿总决赛的总冠军。
正在酿造啤酒的范金
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“行尸走肉”精酿啤酒
2018年5月,范金放弃了从事了十年的国际大宗商品贸易工作,开始专职酿酒。
当美剧《行尸之惧》第4季15集刚刚更新的时候,范金突发奇想做了一款“行尸走肉”精酿啤酒。 当时的剧情中有这样一段:Jimbo(剧中角色)遭到了僵尸的围攻,准备自杀之前给伙伴们打了通电话,留下一个完整的家酿配方。
范金仔细地查看了这个配方,判断这是一款典型的赛松,于是按照这个配方做了一吨啤酒,坊间评论颇高。
美剧《行尸之惧》
春节前,范金又酿制了一款“大四喜”啤酒。那时,他正在西塘筹备自己的酒厂,闲时跑去旁边的黄酒厂参观,灵机一动,便就着黄酒坛的“坛底”,做了一款“过黄酒坛”的酒。后来恰逢年节,为了增加喜庆气息,他又在酿造这款酒时加了桂圆、枸杞,蜂蜜、大枣,凑成了一个“大四喜”。 范金为自己的精酿厂牌取名“明日酿造”,意为,更好的作品永远是“明天的下一款”。
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