全国4320只河蟹参加“擂台赛”，“蟹王”686克刷新纪录

立冬过后，正值大闸蟹膏满肉肥的品尝时节，一年一度的“蟹王蟹后争霸赛”又来了。

2026年11月11日，上海海洋大学第二十届蟹文化周暨2026年“王宝和杯”全国河蟹大赛如期在沪举行。来自全国12个省（区、市）的180家单位选送4320只优质河蟹同台竞技，角逐“蟹王”“蟹后”等荣誉。今年，“蟹王”重686.0克，成为大赛举办以来的最重“蟹王”；“蟹后”重507.9克。

2026年“王宝和杯”全国河蟹大赛“蟹王”（左）“蟹后”（右）展示。 上海海洋大学提供

今年是全国河蟹大赛举办第二十届。2007年全国成蟹产量47.6万吨，2025年达93.6万吨，2026年可望达到100万吨，20年增长了约1倍。全国河蟹大赛从2007年的18家参赛单位，到2026年的180家单位，参赛单位增长了约10倍。参赛单位区域从长江流域延伸至黄河、辽河流域，以及西北等新兴养殖区，参赛河蟹从来自淡水水域拓展到盐碱水体。

“其实仅从今年参赛单位看，也反映出全国河蟹产业整体上在提升。”上海海洋大学教授、上海中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉说，“就拿我们‘江海21’号来说，现在在盐碱水都能养得很好。河蟹品种的应用能够从淡水扩展到更多养殖类型的水体，再配合现有的绿色生态养殖技术，促进了多地河蟹产业的发展，全国整体的河蟹产业近年来呈现百花齐放、百家争鸣的局面。”

上海海洋大学介绍，自2007年举办以来，大赛已从河蟹品质竞赛发展成为集优质河蟹评选、科技成果展示、产业交流、品牌展示和蟹文化传播于一体的行业盛会。适逢今年河蟹生产形势总体向好，本届大赛也成为研判我国河蟹产业发展新变化的重要窗口。

“对消费者来说，今年肯定会吃到好的螃蟹。”比赛之外，王成辉笑着说。

专家介绍，今年的大闸蟹迎来好年景，受较为适宜的气候条件和养殖技术进步等多因素叠加影响，全国河蟹长势良好，呈现产量、规格和品质的三提升。当前，全国各产区的河蟹已大量上市，个个满膏黄肥腿实，且价格实惠亲民。今年的大闸蟹市场总体呈现产量增加、品质提升、价格实惠的特点。今年花更少的钱，就能吃到往年舍不得的那一口。

消费者应该如何挑好蟹？王成辉总结了“算、看、掂、关”四字诀窍——第一是算时间，“不用去看什么中秋国庆的时节，只用算你开始穿两件衣服的时候，那才是螃蟹开始最肥的时候”；第二是看，看河蟹肥不肥，鼓不鼓；第三是掂，掂掂螃蟹是不是沉甸甸的感觉；第四是查关节，“如果没有完全成熟，蟹的关节是青的，如果关节处也变黄了，说明蟹的肌肉长满了。”王成辉说。